第一步：取適量麵粉放入容器中。

第二步：燒開的熱水少量多次倒入麵粉盆中，一邊倒一邊用筷子攪拌。

第三步：攪拌至麵粉變成絮狀，絮狀變成大團。

第四步：將大團揉搓成為光滑的麵團，放在盆中，蓋上保鮮膜醒發20分鐘左右即可使用。

和麵方法是：面盆裡面倒入適量的麵粉，然後將開水緩緩的倒進去，既然是叫做燙麵，用的是肯定是開水和麵。要保持邊倒水邊攪拌的方式。等到攪成一體，自然放涼後再揉搓成麵團就可以了。

說白了燙麵，簡單一點了解便是用很燙的水和的面 。將小麥麵粉放進盆裡，衝進開水，用筷子迅速攪拌成小雪花狀 。

製做燙麵時也要加一點植物油脂，以用筷子攪拌均勻，並搓成光潔、不沾手的麵糊，蓋上保鮮袋，醒半小時分鐘就可以了 。

燙麵一定要等面冷到三十度左右就可以和麵了。一般燙麵只需燙麵的二分之一，然後和其它苗粉和在一起。做餅就是這樣的。做糖糕可以全部燙麵。

先選擇合適的麵粉，然後在面盆中加入麵粉，在加入適量的開水，一定要用開水，用筷子攪拌成面絮，微涼後再用手揉成麵團，這樣就和好了。

做法如下，麵粉500g。。倒入90度以上的開水。用筷子。快速的攪拌。要攪拌到看不到乾麵粉為止。晾涼以後再把所有的麵疙瘩活成光滑的麵團。放在溫暖的地方，醒發30分鐘即可。

第一步：倒入麵粉開水

將麵粉倒入盆中，緩慢倒入開水。

第二步：攪拌

用筷子將麵粉攪成棉絮狀。

第三步：蓋上保鮮膜

等麵粉稍涼之後，用手將麵團揉均勻，蓋上保鮮膜鬆弛。

1 需要將麵粉和水充分混合，使得麵團達到一定的質地。
2 將麵粉和水按照比例混合，然後用手或者攪拌器攪拌成麵團，一直攪拌到麵團表面變得光滑，沒有泡泡，這個過程需要花費一定的時間。
3 如果覺得自己手力不夠或者時間不夠，可以選擇使用廚師機或麵包機來和麵。
使用這些機器可以省去手工和麵的時間和力氣。

一斤麵粉加入80到100克滾開的水，用筷子用力攪拌，一直攪到用手可以直接下手揉搓就可以了，燙麵的面皮很勁道，做涼麵很好吃

應該用90度左右的開水燙麵。方法：

1.將適量麵粉放在盆裡，往麵粉裡倒開水，邊倒邊用筷子攪和，看80%左右的麵粉已經成團，就將它們倒在面板上，稍涼片刻。然後用雙手揉和，邊揉邊加少許乾麵粉，直到麵團軟硬適度不沾手為止。

2.將麵團分成三份或四分，逐一揉成圓團扣在盆內待用。

3.取一團揉好的麵團，做成擀麵杖粗的圓條，用刀切成所需大小的劑子就行了。說明：1.如果是作蒸餃、鍋貼或烙韭菜盒子，應該用白開水和麵。2.如果烙蔥花餅，可用淡鹽水、椒鹽水和麵，吃時略帶鹹味，很香。