鍋中煎肉

鍋中倒入準備好的五花肉，開小火將五花肉煎6分鐘，時間到後把肉倒出。

放入大料

鍋中加入準備好的香料和薑片下鍋，再加入煎好的五花肉下鍋開小火翻炒30秒。

加入調料

時間到後加入醬油，翻炒均勻後加入適量的啤酒，大火燒開之後加入鹽，適量胡椒粉。

燜60分鐘

下入蔥結，再將準備好的雞蛋下鍋，將紅燒肉燒60分鐘，時間到後將蔥結和薑片撈出，就可以出鍋裝盤了。

　原料：帶皮五花肉、幹山楂片、老抽、冰糖。

　　做法

　　1.帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；幹山楂片沖水洗淨。

　　2.盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。

　　3.將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。

　　4.大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。

　　5.轉小火微沸，一個半小時。中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。

　　6.轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。

　　7.加入冰糖，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。

1、炒五花肉至微黃

鍋燒熱加入少許的油，油熱之後翻入焯過水的五花肉，將豬肉炒香炒出油，炒至表皮微黃。

2、放蔥姜大料繼續翻炒

用勺子將多餘的油脂盛出來，下入薑片、大蔥、兩顆八角和一段桂皮，翻炒出香味，盛出備用。

3、冰糖炒化後放五花肉

鍋中燒油加入幾顆冰糖炒至融化，炒至焦糖色之後放入五花肉，炒至上色，上色之後加入清水。

4、加入調味料燜煮

加入冰糖提鮮、加入幾滴白酒、生抽、蠔油，蓋上鍋蓋小火燉四十分鐘。

5、收幹湯汁出鍋裝盤

時間到了之後挑出蔥姜大料，開大火收幹湯汁，翻炒幾下出鍋裝盤就可以了。

鄉下大鍋紅燒肉是一道經典的中式菜餚，下面是一種常見的做法：

材料：

豬肉五花肉500克

姜塊3片

蒜瓣5瓣

料酒2湯匙

生抽2湯匙

老抽1湯匙

冰糖適量

醬油適量

香葉適量（可選）

八角適量（可選）

水適量

步驟：

將五花肉切成2-3厘米見方的塊狀。

鍋中加入適量水，放入五花肉塊，大火煮沸後焯水，撈出備用。

另起鍋，加入少許油，放入姜塊和蒜瓣炒香。

將焯水後的五花肉塊放入鍋中，翻煎至兩面微黃。

加入料酒，翻炒均勻。

加入足夠的水，水量要稍微多一些，以蓋過五花肉塊。

加入生抽、老抽和適量的冰糖，調味。

可選步驟：加入香葉和八角，增加香氣。

將火調至小火，蓋上鍋蓋，慢燉1-2小時，直到肉變得軟爛入味。

根據個人口味，可以適量加入醬油調色。

最後，將火調至大火，收汁至肉塊表面略微粘稠即可。

這樣，一道美味的鄉下大鍋紅燒肉就做好了。你可以根據個人口味的喜好，適量調整配料和烹飪時間。享用時可以搭配米飯或者饅頭一起食用。祝您做菜愉快，美味可口！

1.準備好豬五花肉650g、蔥30g、姜15g、料酒40ml、老抽25ml、生抽10ml、白砂糖15g、冰糖20g

2.之後將五花肉放入裝有清水的鍋裡，放入蔥姜，倒入料酒，大火燒開後用中火煮至快熟能夠輕鬆穿透即可撈出

3.再控幹水切成塊狀，湯汁待用，再將鍋燒熱後倒入油，冷油翻炒五花肉，中火翻炒

4.放入蔥姜翻炒至五花肉變成金黃色，將油翻炒出，這樣才可以避免肥膩，不過千萬別炒焦掉

5.放入蔥姜翻炒至五花肉變成金黃色，將油翻炒出，這樣才可以避免肥膩，不過千萬別炒過

6.再倒入生抽，大火燒開後蓋好鍋蓋中小火燜煮30分鐘左右，之後打開打開鍋蓋，大火收汁至濃稠，當五花肉徹底被湯汁包裹即可盛出。