1. 雞腿去掉骨頭和雞皮剁成肉餡兒。

2. 雞肉餡兒，豬肉餡兒和牛肉餡兒全部放入盆裡。

3. 加入所有調味料調拌均勻。

4. 花椒水150克分多次放入，每次倒入以後攪拌到徹底吸收再到下一次。

5. 徹底攪拌到上勁。

6. 油麵筋用筷子搗一個洞把裡邊搖空。

7. 釀入肉餡兒。

8. 用幹澱粉封口。

9. 鍋裡放少許油炒香蔥姜，然後放入冰糖。

10. 加入適量的紅燒醬油，加熱水。

11. 放入釀好的油麵筋。大火煮開。

12. 煮開後轉小火燉20分鐘，然後大火收汁就可以了。

油麵筋是一種非常受歡迎的食材，可以用來烹飪很多美味的菜餚。下面是制作油麵筋和炒油麵筋的詳細步驟：

制作油麵筋：

1. 準備好麵筋粉和清水，將麵筋粉和清水混合攪拌成麵團。

2. 將麵團揉成長條狀，然後切成小塊。

3. 將小塊麵團放入鍋中，加入足夠的水，煮沸。

4. 煮至面浮起，撈出晾涼。

5. 將晾涼的麵筋切成薄片，然用油炸至金黃色。

炒油麵筋：

1. 準備好油麵筋、蔬和調料。

2. 將菜切成小塊，料備好。

3. 熱鍋涼油，加入蔬菜翻炒4. 加入油麵筋，繼續翻炒。

5. 加入調料，翻炒均勻。

6. 出鍋前加入一些香菜蔥花提味即可。

希望這些驟能夠幫助你製作出美味的油麵筋和油麵筋。