1/8 準備好鐵棍山藥，小米，燕麥片，枸杞子

2/8 小米和燕麥片淘洗乾淨放入鍋中，加少量清水

3/8 山藥去皮洗淨，切成小塊

4/8 把山藥放入鍋中，並再加清水，大火煮沸轉小火慢煮

5/8 枸杞子洗淨

6/8 煮至湯汁濃稠，小米和燕麥片軟爛後倒入枸杞子煮3分鐘

7/8 關火後燜10分鐘

8/8 盛出享用

有以下幾種吃法

1鐵棍山藥泥，在制作時要把鐵棍山藥去掉外皮，用清水冼淨，然後入鍋蒸熟，取出以後壓制成泥，再把它放入到盤子中，上面擠上草莓果醬就可以。

2、山藥排骨湯

把鐵棍山藥與排骨一起做湯也很好吃，平時可把鐵棍山藥去皮以後切成滾刀塊，然後再把排骨切成段狀，用開水焯一下，去掉血水，放入湯鍋中，加入清水，蔥段和生薑一起煲制，在排骨快熟的時候，把鐵棍山藥放入進去，等排內肉爛以後，根據個人的口味，放入適量的鹽和其他的調味品就可以食用了。

3、鐵棍山藥烤著吃好吃

鐵棍山藥可以烤著吃，家裡有電烤箱時做起來特別方便，在烤制以前要把鐵棍山藥去皮切成段狀，放在淡鹽水中浸泡十分鐘，取出以後去掉水分，用錫紙包起來，然後入烤箱烤制，在烤制把它放在烤箱中的層，溫度定在二百二十度，烤制十分鐘取出翻動一下再烤制十分鐘，就能烤好，取出以後去掉錫紙，然後醮著桂糖一起吃，出去能吃非常可口的。

4山藥熬粥。山藥洗淨去皮切斷和大米，棗放入鍋中熬粥。

鐵棍山藥是一種常見的食材，它含有多種營養成分，有加強身體免疫力，增強體力的作用。下面介紹一道鐵棍山藥的做法：

所需材料:

1. 鐵棍山藥 500 克

2. 熟花生米 50 克

3. 大蒜 2 瓣

4. 姜 10 克

5. 紅椒片 適量

6. 蔥花 適量

7. 鹽 適量

8. 雞精 適量

9. 糖 適量

10. 雞蛋清 1 個

11. 生抽 適量

12. 料酒 適量

步驟如下：

1. 鐵棍山藥去皮後切成條，放入開水中焯燙，再撈出控幹水分備用。

2. 取一個大碗，將雞蛋清打散，添加生薑，料酒拌勻，並放入焯燙過的山藥中，醃製 5 分鐘。

3. 把鍋預熱，倒入油熱，下入焯燙過的山藥，將製成雞蛋清糊的山藥放到油鍋中翻炒至香脆，撈出瀝乾油備用。

4. 取鍋，倒入少許油，先加入大蒜瓣炒香，再加入紅椒片, 蔥花翻炒均勻後，加入適量的鹽、糖、雞精和水，攪拌均勻。

5. 把鍋煮沸，倒入撈出的山藥和熟花生米進行翻炒，直到炒勻，翻好後盛出即可。

溫馨提示：

1. 鐵棍山藥在處理過程中可能會有一些特別的氣味，可加少許花椒去除異味。

2. 可以根據自己的口味和喜好來適當調整鹽等調料的使用量。

希望以上介紹的做法對您有所幫助，祝您用鐵棍山藥做出美味佳肴！

一，【山藥炒雞蛋】

1.山藥半根削去外皮，改刀切成菱形片，放入清水盆中，加入少許白醋，用筷子攪拌幾下，防止山藥氧化變黑，青椒一個去籽，切成菱形片，碗中打入兩個雞蛋，用筷子攪勻打散。

2.鍋中添入適量清水，開大火燒開，水開以後下入山藥和木耳，焯水一分鐘左右，撈出控水放入盆中。

3.另起鍋添入少許食用油，油熱後倒入雞蛋液，把雞蛋攤平，等雞蛋凝固後，翻過來煎另一面，把雞蛋煎至兩面金黃，放在菜板上切成菱形塊，小蔥一根切成蔥花備用。

4.重新起鍋添入少許食用油，放入蔥花爆香，再倒入山藥，木耳和青椒，快速翻炒幾下，淋入少許清水，加入食鹽3克，白糖1克，生抽3克，翻炒均勻，化開調料。

5.再倒入雞蛋，繼續翻炒30秒，勾入少許水澱粉，簡單翻勻，起鍋前淋入少許明油，即可關火起鍋盛入盤中。

二，【山藥炒木耳】

1.準備山藥半根，先削去外皮切成斜段，再改刀切成菱形片，準備一把木耳提前用溫水泡開，青椒半個切成菱形片，紅椒半個同樣切成片，蒜仔幾個切成蒜片，生薑切成薑片，一起放入盆中備用。

2.鍋中添入適量清水，加入少許植物油，再加入半勺白醋，防止山藥氧化變黑，水開後下入山藥片，焯水30秒左右，倒入青紅椒和木耳，繼續焯水30秒，撈出控水放入盤中。

3.重新起鍋添入食用油，放入小料爆香，再倒入焯水後的食材，快速翻炒幾下，淋入少許清水開始調味：加入食鹽，味精，白糖，雞精各適量，翻炒均勻，勾入水澱粉，淋入許明油，簡單翻炒均勻，美味即成。

三，【糖醋山藥】

1.淮山藥半根切成滾刀塊放入盆中，再抓入適量的玉米澱粉，用手抓拌均勻。

2.起鍋倒入食用油，油溫五成熱時下入拌好的山藥塊，山藥最好依次下入鍋中，避免粘連，全部下完以後，用勺子連續翻動，改中火炸3分鐘，炸至山藥外皮呈微黃色時，即可倒入漏勺中控油。

3.鍋中留少許底油，加入番茄醬10克，白糖25克，添入半勺清水，加入白醋10克，食鹽1克，用勺子攪拌化開，熬至湯汁起大泡，再變成密集的小泡時，淋入少許明油。

4.繼續攪拌幾下，倒入炸好的山藥，改小火快速翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤，最後再撒上少許蔥花和白芝麻用來點綴，美味即成。

四，【山藥芙蓉湯】

1.鐵棍山藥一根，洗淨後削去外皮，放在乾淨的菜板上，用刀拍成山藥泥，再用刀剁得細一些，全部切好以後放入碗中。

2.香菇幾朵切成香菇粒，胡蘿蔔半根改刀切成碎粒，洗淨的青菜葉兩片，用刀切碎備用，碗中打入兩個雞蛋，加入幾滴白醋去腥，用筷子攪勻打散。

3.鍋中加入少許食用油，油熱後放入香菇和胡蘿蔔，用鏟子翻炒幾下，大概炒一分鐘，把食材炒至7成熟時，倒入適量的清水，放入提前切好的山藥泥，用鏟子攪拌均勻，開大火煮3分鐘，勾入一勺水澱粉，使湯汁濃郁粘稠。

4.轉中火把湯汁繼續煮沸，改成小火，淋入雞蛋液，邊倒邊攪拌，使雞蛋形成蛋花，繼續煮30秒左右，撒上青菜葉，加入一勺食鹽調味，再加入少許生抽提鮮，攪拌均勻，即可關火起鍋，倒入大碗中，最後淋入芝麻油增香，美味即成。

五，【 拔絲山藥】

1.準備鐵棍山藥兩根，也可以用淮山藥，先削去外皮，洗淨後切成滾刀塊，放入水盆中，避免山藥氧化變黑，用手淘洗兩遍，再用漏勺撈出控幹水分，倒入另一個盆中備用。

2.取一個盤子，刷上少許植物油，避免做好的拔絲山藥粘在盤底。起鍋添入適量清水，加入食鹽入底味，水開後下入山藥塊，開大火煮兩分鐘倒入漏勺中控水，再放入拌菜盆中，加入適量的玉米澱粉，顛盆拌勻，盡量使每一塊山藥都能裹上澱粉。

3.另起鍋倒入食用油，油溫至5成熱時，下入拌好的山藥，山藥塊最好依次下入鍋中，避免粘連，然後用勺子連續翻動，使山藥均勻受熱，開中火炸兩分鐘左右，把山藥炸透炸熟，炸至山藥外皮金黃酥脆時，倒入漏勺中控油。

4.鍋內留少許底油，放入白糖60克，添入半勺清水，用勺子連續攪拌，熬至糖汁起大泡再變成小泡，由白色轉成香油色時離火，倒入炸好的山藥，開小火快速顛鍋翻炒，使山藥裹勻糖汁，即可關火起鍋裝盤，最後再撒上少許黑芝麻用來點綴，美味即成。

一、鐵棍山藥的吃法

吃法一、熬稀飯

你可以將鐵棍山藥去皮以後切成比較小的丁狀，然後跟大米一起放入鍋裡面煮熟服用即可，當然，你也可以結合自己的喜好加入一些燕麥片或者豆類食物在裡面一起熬煮，這樣就能夠保證營養更豐富。

吃法二、山藥燉排骨

你要把排骨剁好，然後將山藥去皮以後切成滾刀，先將排骨放在鍋裡面爆炒一下，等到它的顏色變了以後加入山藥和湯在裡面燉熟就可以了，有人說在做這道湯的時候可以放入醬油來調味，但是小編認為清湯口感更理想。