食材: 滷豬耳朵/下巴 適量/1盤 、 辣椒 適量 、 大蒜 適量 、 泡椒 適量 、 洋蔥 適量 、 鹽 適量 、 蠔油 適量

烹飪步驟

1.洋蔥，大蒜，辣椒，泡椒切好備用。

2.把豬耳朵切成絲

3.鍋裡放油倒入備用的配件進去爆炒，再放滷肉，然後放調料鹽和蠔油翻炒幾下出鍋

原料：豬耳朵、二荊條、蔥、豆干、姜、蒜、蠔油、鹽、雞精、色拉油。

做法步驟：

第1步、滷豬耳切薄片。

第2步、豆干切條。

第3步、切好所有的配料。

第4步、鍋裡放油，先把豆干略為的炒一下。

第5步、鍋底留油爆香蔥薑蒜。

第6步、放入二荊條。

第7步、放豬耳朵快速翻炒。

第8步、最後放點蠔油提味。放入豆干。

第9步、均勻翻炒以後放點雞精。

第10步、美味的小炒做好好吃不油。

用料

滷豬耳朵1個，紅辣椒1個，大蒜3瓣，鹽、醬油適量

步驟 1

滷豬耳切薄片，紅辣椒切斜片，大蒜切段

步驟 2

鍋熱下油，加鹽，滷豬蹄有鹽，只要放大蒜辣椒的鹽，加入大蒜杆紅辣椒爆香一下

步驟 3

加入豬耳炒二分鐘，再加大蒜葉、醬油翻炒一下，出鍋。

青椒爆炒豬耳朵好吃。首先把滷好的豬耳朵切成薄片，鍋裡倒入少許油，待油熱了後放入少許花椒粒，最後放入豬耳朵爆炒，待散發出香味加入辣椒，炒香就可以出鍋了，

主料：蒜苗5根、滷豬耳朵1個

輔料：植物油、鹽、生抽、青紅辣椒2個

做法：1、把蒜苗洗淨切段，葉子蒜苗頭分開放，青辣椒洗淨切條

2、滷豬耳切條，切的稍微厚一些，不要切的太薄了，因為要炒，厚一些的吃起來有嚼勁口感好

3、熱鍋涼油，油熱8成，蒜苗頭和辣椒翻炒出蒜香味

4、加少許鹽翻炒均勻，把它們撥在一邊（因為滷豬耳朵有鹹味，不能加多的鹽）

5、加豬耳朵翻炒出香味出油

6、再把蒜苗和辣椒豬耳朵一起翻炒均勻

7、加蒜苗葉子，因為蒜苗葉子比較好炒，不能先加，最後炒最好

8、加生抽翻炒均勻即可出鍋了

炒滷豬耳朵的烹飪方法：

第一步：準備工作

要準備的材料有：已經滷好的豬耳朵切片，辣椒切碎，蒜切片，鹽，生抽，油，還有買豬耳朵時老板送的配料，1包鹵水，1包辣椒蒜末。

第二步：炒

起鍋熱油，油溫5成熱下蒜片，油溫太高下蒜片的話就很容易把蒜片燒焦，所以油溫4-5成熱的時候就要下蒜片，把蒜片炒出香味，蒜片是可以起到增香增味的作用。

把辣椒倒進去，在辣椒上撒點鹽，切記不能太多，然後用鏟子多壓差幾下辣椒，這樣辣椒會更入味，也不會那麼辣，然後先起鍋備用。

重新起鍋，加少量的油，油溫6成熱下豬耳朵快速翻炒，把豬耳朵煸香，煸香了才好吃，這跟煸炒過程可以去除豬腥味，吃起來才不會有異味。大概要煸炒1分鐘左右。

下老板送的鹵水和辣椒蒜末，加這兩樣可以讓豬耳朵保持濃厚的滷味和辣味，如果不喜歡的也可以不加，大概翻炒1分鐘左右。

炒滷豬耳朵是一道很好的下酒菜，下面是制作方法：

1.先將滷豬耳朵切成薄片，備用。

2.熱鍋涼油，放入蔥薑蒜爆香。

3.加入豬耳朵煸炒，炒至表面微焦。

4.加入適量的鹽、糖、醬油、料酒和少許醋，翻炒均勻，讓豬耳朵充分吸收調味汁。

5.最後加入少許雞精和香菜，翻炒均勻即可。

小貼士：

1. 炒的時候火不要太大，以免豬耳朵炒焦。

2. 炒之前可以將豬耳朵放入清水中煮熟，這樣可以去除鹵水味，也更容易切成薄片。

3. 最後加入的香菜可以提供一定的清新口感，也可以根據個人口味，加入一些辣椒或者其他調料。

總是喜歡買些滷耳朵在家炒菜吃。因為外面做的滷耳朵比我自己滷的更加入味，炒起菜來也就更加好吃。

我一般都是用蒜苗炒豬耳朵，先把蔥蒜在鍋裡爆香，加入蒜苗炒熟之後再倒入豬耳朵一起炒。有時候還會加一些豆腐干。