不需要任何處理

無論是發麵或者水麵團，頭天晚上和好放在冰箱中，第二天早晨使用基本是沒有任何影響的，除了發酵麵團需要進行回暖處理以外，正常的水麵團是不需要做任何處理的。但我們必須要將麵團在冰箱中做密封處理，防止冰箱中的異味被面團兒所吸收，而且麵團如果不密封好會導致麵團表面風乾，影響制作效果，其他的是沒有任何影響的。

頭一天和好的死面第二天用不需要加乾麵，因為醒發了一天的面，更有勁道，做出來的麵食更好吃。

比如說炸油條的面醒發的時間越長，炸出來的油條就越蓬鬆，越容易炸透，所以炸出來的油條越好吃，再就是說，醒好的面用來做手擀麵既勁道又好吃。

頭一天和好的死面要根據使用情況來判斷是否需要加乾麵。如果和好的面用來包餃子，感覺水量太大，有點軟，就需要揉進一些乾麵這樣才好做成劑子，然後在擀成餃子皮。

如果用來做麵條面經過一宿的餳發不加乾麵會更筋道。如果用來做餛飩和烙餅都不需要加乾麵的。