做法如下

1、牛肘子除毛後洗淨;醃料中的青蔥切段;蒜仁、姜拍扁，備用。

2、取一大碗，將作法1的材料與醃料中的米酒、醬油一起拌勻，醃漬約1小時(醃漬時需偶爾翻動蹄膀)，接著取出蹄膀，炸至上色備用。

3、熱鍋，加入適量沙拉油，放入青蔥、辣椒煎炸至上色備用。

4、重新熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入冰糖炒至上色，再加入醬油、米酒、水煮滾。

5、取一砂鍋，放入作法3的青蔥、辣椒，再加入作法2的蹄膀、作法4的滷汁，以及萬用滷包一起煮滾，蓋上鍋蓋轉小火，續滷約1.5小時即可。

6、綠花椰菜切小朵，汆燙後泡入冰開水中備用。

7、取一盤，放入作法5的滷蹄膀，周圍排上作法6的綠花椰菜，最後淋上適量滷汁於蹄膀上即可。

1、將肉洗淨，牛肉切成若干塊，別太小，肘子用粗棉線綁緊。

2、把肉放入大鍋中，加入水和老湯，沒過肉。開大火。

3、將調料全部放入紗布袋，縫好，或放入調料盒。

4、將調料袋放入肉鍋中。

5、水開後，加入老抽2湯勺，生抽1湯勺，紅糖一湯勺。

6、再次開鍋後加入料酒，開鍋後撇浮沫，然後調小火煮2-3小時，其間不斷撇去浮沫。

7、用筷子可扎透後，放入4茶匙鹽，10分鐘後即可關火，原鍋放到陰涼處放置一天。

8、然後將肉撈出再風乾半天，就會很好切了。

備好食材: 牛肘子肉清洗乾淨一切兩段備用。

鍋入加入適量清水,放入肘子肉,加適量料酒焯水十五分鐘。

姜適量拍散備用。

草果,八角,陳皮,桂皮,香葉洗淨備用。

焯好水的肘子肉清洗乾淨,放入電壓力鍋內,放入各種香料,生薑,及味極鮮,料酒,及少許鹽。

啟用電壓力鍋,按蹄筋鍵開始壓煮半小時