1、肉蘸料（豬肉、羊肉、牛肉）：

先在碗中加入兩勺芝麻醬，然後加香醋一勺，蒜泥兩勺，花生碎一勺，香辣牛肉醬半碗，按照自己的喜好加入蔥花和香菜。這樣調出來的醬料，就可以祛除肉片的羶味兒，還可以提鮮香辣牛肉醬和肉片，簡直是絕配。

2、海鮮蘸料（各種海鮮、丸子、蝦滑魚滑類）：

香菇醬兩勺，番茄菌湯火鍋味碟一勺，海鮮醬一勺，XO醬一勺，蒜泥一勺，蠔油一勺，蔥花和香菜適量。這種蘸料不會掩蓋食材本身的香味，還可以提鮮，口味的話也不會太重。

3、幹碟（動物內臟）：

海椒幹碟兩勺，花生碎一勺，白芝麻一勺，白糖一勺，胡椒麵一勺。動物的內臟搭配幹碟來吃的話會有很脆的口感，裡邊的花生碎和芝麻會提昇它的香味。

4、蔬菜蘸料（青菜、菌菇類）：

蠔油兩勺，泰國椒一勺，蒜泥兩勺，芝麻一勺。青菜本來就是用來解火鍋油膩的，所以裡面不需要加太多的東西，口味的話也不需要太重，更不需要放太多的油。

5、豆製品蘸料（豆製品）：

香辣牛肉醬三勺，辣椒油兩勺，沙茶醬兩勺，香油一勺，蒜泥一勺，蔥花或香菜適量。因為豆製品本身沒什麼味道，所以降的口味可以重一些，而且適當的加點蔥進去會去除豆質品本身的豆腥味。