辣根（學名：Armoracia rusticana (Lam.) P. Gaertner et Schreb.）是十字花科、辣根屬植物。多年生直立草本，高達1米上下，全體無毛。根肉質肥大，紡錘形，白色。莖粗壯，表面有縱溝。基生葉長圓形或長圓狀卵形。花序排列成圓錐狀；花多數，花梗纖細，長4-5毫米；萼片直立，稍開展，條形；花瓣白色，倒卵形；短雄蕊長約1毫米，長雄蕊長約2毫米；子房卵圓形，長約2毫米。短角果卵圓形至橢圓形，長3-5毫米，寬約1.5毫米；果瓣隆起，具網狀脈；隔膜紡錘形，白色膜質，內有種子2行，每行4-6粒。種子細小，扁圓形，膜質，淡褐色；子葉緣倚胚根。花期4-5月，果期5-6月

辣根，別名西洋山萮菜、馬蘿蔔，是一種十字花科、辣根屬的植物，原產於歐洲南部，在中國已有近百年的引種歷史，但種植面積不大。

辣根的食用部位為根狀莖，每百克鮮辣根中含蛋白質32克，脂肪0．2克，碳水化合物19. 3克、粗纖維2. 3克、灰分1.9克、鈣160毫克、磷59毫克、鐵0．7毫克等營養物質。辣根還含有一種具強烈辛辣的揮發物質黑芥甙，具有刺激腸胃、增進食慾的作用，主要用來制作調味品、罐頭製品等，具有一定的發展前途

辣根是一種多年生直立草本植物，屬於十字花科辣根屬，根肉質肥大，紡錘形，白色。 它也是一種蔬菜，又稱為西洋山嵛菜、馬蘿蔔、山蘿蔔、粉山葵、西洋山葵，原產於東南歐，現在被廣泛用於制作芥末和辣性調味品。