食材：草魚 1000克、花生 100克、幹辣椒段 30克、蔥花 15克、花椒 10克、薑末 5克、豆瓣醬 1勺、芝麻 少許、鹽 少許、料酒 1勺、醬油 一勺、食用油 少許。

1、準備一條草魚，幹辣椒段、花椒、蔥花，和薑末。然後把草魚刮掉魚鱗，去除內臟，和魚腮，清洗乾淨。

2、在把清洗完的草魚打下花刀，二面都要打花刀。

3、鍋中加水，放入草魚在加入蔥，姜，和鹽，加入一勺料酒去腥。

4、等鍋中水開後，煮十五分鐘左右即可，鍋中撈出放入盤子中，放一點味極鮮醬油。

5、備料:炒熟的花生米，然後用刀把花生米全部拍成碎粒。

6、然後把鍋中加點水，把幹辣椒段放鍋中煮一分鐘左右，這樣到時候炒會更香。

7、鍋裡放一些油，油老熟後，倒入花椒，乾紅辣椒段，小火炒香，炒香。

8、加入豆瓣醬和芝麻，加入一點鹽。

9、加入備好的碎花生米，小火炒香。

10、然後把炒香後的料汁用勺子洗在草魚上面即可。

開火放鍋，放入油，金龍魚油，菜籽油，花生油等。放入辣椒，蔥，姜，蒜，爆炒一下，放入清理好的魚，再倒進去一些料酒。再炒一會，花椒魚就做好了。