1、用料：青椒250克、青線椒250克、小米椒適量、蒜3頭、姜4-6片、白糖0.5勺（湯勺）、鹽 1勺（湯勺）、白酒 1勺（湯勺）、花椒茴香桂皮、花椒八角桂皮適量。

2、辣椒洗好控水備用。

3、扒好姜蒜。

4、辣椒手動切碎。

5、姜蒜切丁備用。

6、鍋中放多些油，燒熱放入花椒八角桂皮炸香撈出扔掉。

7、油中放入切好的姜蒜，翻炒片刻炒出香味。

8、鍋中放入辣椒，加入半勺糖，一勺鹽，熬製15分鐘左右即可出鍋。

9、出鍋後倒入一勺白酒攪拌均勻，晾涼裝入乾淨的容器中，放至冰箱冷藏一星期即可食用。

首先把辣椒洗淨瀝乾水粉，再準備少許蔥，姜沬，蒜溶，花椒，大料，雞精，味精，食鹽，白糖，喜歡的話加入花生碎米也可以。

接著用不繡鋼刀剁碎辣椒，熱鍋冷油，記得油要適中，油溫3成熱，放入辣椒，再放入所有調料，慢火翻炒。起鍋，冷確後裝入消毒後的器皿，封口封住。