1 嫩麻竹筍挖回家以後，去掉筍殼，洗淨。

2 把洗淨的麻竹筍用刀對切開，然後切片，放進鍋裡面加水煮開焯水。

3 把焯過水的麻竹筍片放進清水裡中漂幾個小時，去除苦澀味道。

4半肥半瘦的豬肉洗淨切片，姜蒜用刀背拍爛待用。

5 鍋內燒熱加油，倒入肉片和姜蒜爆炒。等到油炒出來以後，加入鹽、生抽、辣椒醬、紅椒絲以及壓幹水分的麻竹筍片，翻炒入味以後便可以起鍋了。

食材用料

麻竹筍 一根，生抽 適量，鹽 適量，醬油 適量，五花肉 適量

做法步驟：

步驟 1

麻竹筍一根，自己砍的，新鮮。

步驟 2

去殼

步驟 3

切片焯水之後涼水浸泡一小時以上，焯水和浸泡時間可以視筍的老嫩適當增減。總的浸泡時間不能太長，會變成酸筍。

步驟 4

五花肉煸出油以後放入麻竹筍，炒熟加調料燜至入味即可。

麻竹筍這樣做好吃：

1備好麻竹筍，青椒和胡蘿蔔，豬肉絲里加入１克鹽，黃酒和生粉抓勻醃製２０分鐘。

2把胡蘿蔔去皮。麻竹筍去殼和青椒一起洗淨切成絲。

3熱鍋倒油，倒入豬肉絲煸炒至變色撈起。再把青椒煸炒至變色撈起。

4鍋內留油，倒入筍絲和胡蘿蔔煸炒至出香味加鹽調味。

5再把豬肉絲回鍋，烹入少許開水不斷的翻炒至熟。

6最後把青椒絲倒入，翻炒均勻後熄火出鍋

常見的麻竹筍的食用方法：

1. 炒麻竹筍：將麻竹筍切成薄片或丁，與其他蔬菜、肉類或海鮮一起炒制。可以加入蒜蓉、薑片、辣椒等調味料，炒至麻竹筍變軟熟即可。

2. 煮麻竹筍湯：將麻竹筍切成片狀或塊狀，與雞湯、豬骨湯或蔬菜湯一起煮制。可以加入其他蔬菜、肉類或海鮮，煮至麻竹筍變軟熟，湯汁濃郁即可。

3. 涼拌麻竹筍：將麻竹筍切成絲或片，用開水焯水煮熟，撈出後瀝乾水分。加入蒜蓉、醬油、醋、花椒粉、香油等調味料，拌勻即可。

4. 燒麻竹筍：將麻竹筍切成塊狀，與肉類或海鮮一起燒製。可以加入醬油、料酒、糖、蔥薑蒜等調味料，燒至麻竹筍變軟爛，入味即可。

5. 麻竹筍燉雞湯：將麻竹筍切成片狀或塊狀，與雞肉一起燉制。可以加入薑片、紅棗、枸杞等調味料，燉至麻竹筍變軟熟，湯汁鮮美即可。

無論使用哪種方法烹飪，都要注意不要過度煮熟，以保持麻竹筍的口感和營養價值。此外，麻竹筍的外層可能有一層硬皮，烹飪前需要將其去除，以免影響口感。