食材：

鰱魚1條

胡椒粉1克

香菜20克

蔥姜20克

雞精3克

八角2個

料酒15克

鹽3克

香蔥10克

步驟：

1/10

將魚去掉內臟、腮和鱗，剁成兩半。

2/10

把魚切成厚的大塊。

3/10

將魚清洗一遍。

4/10

開火鍋燒熱，加入油、八角、蔥、姜炒香。

5/10

把剁好的魚放入鍋中煎。

6/10

把魚肉煎成白顏色。

7/10

放入料酒，加入開水，水要沒過魚身。

8/10

大火燒開，轉中小火燉，燉至湯汁呈奶白色。

9/10

加入鹽、雞精、胡椒粉。

10/10

關火，裝盤，撒上蔥和香菜

先將鯉魚宰殺後，刮掉魚鱗和去掉魚鰓，取出內臟清洗乾淨。冬筍洗淨後切成片備用，火腿切成厚薄適中的片。

準備大鍋，放入鯉魚，加入冬筍片，火腿片，食鹽，蔥花，薑絲及料酒，抓均勻，靜置十五分鐘，然後上爐開始燉，小火燉三十分鐘左右，燒上少許豬油就可以了