回覆列表
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1 # 靑飛魚
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2 # 6七分天注定6
起酥。
其實通常家裡食用油就是可以用來油炸的，如果是想讓食物炸過以後更酥脆，可以使用氫化油或經過精鍊以後的的菜籽油、花生油、橄欖油，這類油煙點高，從而更適合用來油炸，且起酥性比其他油更好，油溫八成熱的時候即可油炸，油太生或太熱都會影響口感。
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3 # 端莊河流1c8
花生油起酥。
花生油具有一定的酥脆效果。
首先，花生油的脂肪酸組成適合煎炸食品，含有較高的不飽和脂肪酸，能夠使食物炸制後更加酥脆。
其次，花生油的煙點相對較高，炸制溫度可達到較高的程度，使得食物更易起酥。
此外，花生油還具有一定的含水量和反應性，能夠與麵粉等食材產生化學反應，增加食物的酥脆口感。
選擇適當的炸制溫度和時間，以及合理的食材搭配，花生油可以幫助食物達到更好的酥脆效果，使得炸制食品口感更加美味可口。
然而，過度食用油炸食品可能對健康造成不良影響，建議適量食用，注意控制油炸食品的攝入量。
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4 # 鵝婭
起酥
花生油可以起到起酥的作用
花生油烘焙後味道特別香，做出的火燒酥皮，口感極好，外酥內綿，回味無窮。同事提到用花生油嘗試做千層酥皮，發現花生油起酥、分層的效果會非常好，分層薄且多，起酥快又好，香酥得一咬就掉渣渣
花生油能起酥
花生油的味道很重，做出的成品能好吃，非常肯定的：好吃。用花生油來做玫瑰鮮花酥餅，也可以入口酥化，放三天還可以酥掉渣哦，說到玫瑰鮮花酥餅其就非常喜歡的一道宮廷甜點，所以此次我們特意做成小小的，不僅更象宮廷小甜點，也著實是吃起來很方便的。