是的，更換側蓋墊需要對正時，因為側蓋墊是直接影響發動機正時的零件之一。如果側蓋墊安裝不正確，可能會導致發動機運轉不正常，甚至損壞發動機。因此，在更換側蓋墊時，務必確保正確對正時。

更換大眾EA111發動機的側蓋墊時，不一定需要對正時。側蓋墊是發動機上的一種密封墊，旨在防止機油洩漏。如果側蓋墊老化或磨損，應及時更換。更換時需要拆下側蓋，將舊墊片取下，清洗乾淨後安裝新墊片。但是如果發動機的正時已經偏移，那麼更換側蓋墊時可能需要調整正時。因此，在更換側蓋墊時，建議檢查正時是否正確，並在必要時進行校準。

大眾EA111發動機更換側蓋墊時，一般需要對發動機進行正時操作。這是因為更換側蓋墊往往涉及到與凸輪軸和曲軸的位置有關的部件，如凸輪軸傳感器和曲軸傳感器等。
正時操作的目的是確保發動機的各個部件之間的配合精準，以保證發動機的正常運轉。在更換側蓋墊時，如果不能保持發動機正時，可能會導致發動機工作不穩定、性能下降甚至出現故障。
因此，在更換大眾EA111發動機側蓋墊時，最好先了解正時操作的具體步驟，並根據廠家提供的說明進行操作，或者請專業的汽車維修技師來進行操作，以確保順利完成更換，並保持發動機的正常運轉。