食材：前腿上肉1塊（3肥7瘦），胡蘿蔔1根，青菜1捆，麵粉6碗，酵母1小勺，洋蔥3片，八角1個，蔥薑末少量，1勺鹽，1勺醬油，2勺熟油，1勺蠔油，1勺花椒粉

做法：

先和發麵團：盆中倒入5碗麵粉，把酵母倒入溫水中，靜置3分鐘，待酵母化為泡時，分次倒入備好的麵粉中，攪成面絮，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒發2倍大。麵粉與水的比例是2:1，500g麵粉所用酵母的量是5g。

和死面團：另取一個盆，倒入1碗麵粉，分次倒入溫水，攪成絮狀，揉成光滑麵團，密封鬆弛。

調餡：把前腿肉去皮，洗淨，先切成片，再剁成肉碎，放入盆中，加入蔥薑末，1勺花椒粉，1勺醬油，1勺蠔油，1勺鹽，順著一個方向攪拌，攪至上勁，放置一邊，先醃製使肉餡入味。

鍋中加水燒開，加少量鹽，倒入洗淨的青菜，焯水1分鐘，撈出迅速過冷水。擠幹水份，切成碎丁。胡蘿蔔去皮洗淨，用擦菜器擦用絲。把青菜碎和胡蘿蔔絲倒入肉餡中。

炒鍋中倒油，下入幾片洋蔥和1個八角，可以增加肉餡的香味。小火燒至冒煙，關火晾涼，倒入青菜中，攪拌均勻。

包制：麵團發酵好後，取出發麵團和死面團，把兩塊麵團揉在一起，這裡最好要多揉一會，把麵團揉勻，揉透。

搓成長條，切成均勻大小的劑子，按扁，擀成中間厚邊緣薄的面皮，取適量的餡放在面皮中間。

右手依次捏出褶子，在捏的過程中注意，邊拉邊向上提，這樣捏出的才漂亮，收緊口，我包的不好，蒸好後湯汁流出來了。

蒸制：由於麵團是半發麵，不用醒面，篦子刷油，放入包子生坯，鍋中加水，小火燒制，主要是讓包子在溫暖的環境中，留有醒發的時間。上汽後中火蒸15分鐘，關火悶5分鐘出鍋。

這樣做出的半發麵包子，面皮柔軟筋道，餡料鮮香美味，個個流油，孩子直誇太好吃，一口氣吃了5個。

總結：做半發麵包子，發酵麵團與死面團的比例是5:1。調餡時，油中放入洋蔥和八角炸出香味，再用來調味，這樣做出的包子味道香。

半發麵小籠包是一道具有濃厚傳統風味的中式點心。首先，將麵粉和酵母混合，加入適量的水攪拌成麵團，靜置30分鐘至麵團發酵至兩倍大。

然後，將發酵好的麵團擀成薄片，切成小塊。

接下來，將餡料（通常是豬肉和鮮蝦的混合）包入面皮中，用手指在面皮上捏出褶皺，形成小籠包的特色外觀。

最後，將小籠包蒸熟，即可享用。這種做法保留了小籠包的傳統口感和味道，是一道美味的中式點心。