首先將幹筍用熱水泡半個小時，在洗淨切末攥幹水分備用，然後，將牛肉餡裡多次少量加入大料水，生抽老抽五香粉攪打上勁，最後再放入幹筍末和蔥花香油，攪勻即可。

1.把適量的糖用溫水溶化，然後放入酵母攪勻放置5分鐘後到倒入麵粉中和面。待面和好以後把麵團放到溫暖處進行發酵1小時左右。在麵團發酵的同時準備餡料，把牛肉，鹽，醬油，澱粉，蔥花，薑末放在一起拌勻備用。

2. 麵團發酵好以後先進行排氣，然後在分割成等量的小份（我分成了8份），擀成中間厚邊上薄的圓片就可以包包子了。 在蒸鍋裡放水燒熱以後關火，在放入包好的包子靜置15分鐘後開火，上氣以後再蒸20分鐘關火以後過5分鐘再揭開蓋子。

1、香菇提前洗乾淨用溫水泡發，然後泡的水留著不要倒掉。用料理機將熟筍乾、香菇、一小塊的姜一起打碎。

2、同時鍋裡面加入稍微多的油，開始熬蔥油，用洋蔥香菜香蒜一起熬到蒜變成金黃幹扁狀態撈出來冷卻。

3、去皮後腿肉剁成肉泥，先加入生抽、老抽花椒粉五香粉鹽、糖、胡椒粉攪拌均勻，然後分3次把香菇水加入，順一個方便攪拌上勁，醃製5分鐘。而後把打碎的香菇筍乾再加入，根據個人口味放雞精香油，然後加入30克的蔥油繼續攪拌好醃製15分鐘。

幹筍切碎牛肉切末兩個合在一起加調味料做成包子餡，當然要做成好吃的包子餡，就需要精心細作了，首先幹筍要泡發出嫩筍然後洗乾淨切成很碎的碎末，然後是牛肉要選精品的腿肉或夾心肉，洗乾淨挆成碎末加上調味料，鹽，胡椒粉，生抽老抽少許調色，加點蠔油，攪拌均勻後加筍末再攪拌下，就可包包子了，味道非常好。