1.山蟹500克、薑末10克、醬油10克、糖5克。

2.薑末加2湯匙醬油；

3.加糖；

4.混合均勻成蘸醬；

5.將洗淨的山蟹放入蒸鍋中；

6.蓋上蓋子蒸7-8分鐘。

用料

山螃蟹 10只，豆瓣醬 1勺，麻辣香鍋/火鍋料 1勺，蔥 1根，姜 3片，蒜 5瓣，香菜 3顆，啤酒 1瓶

做法步驟

步驟 1

螃蟹用刷子清洗乾淨，去掉肚臍，從中間切成兩半

步驟 2

取適量澱粉(我用的是馬鈴薯的）螃蟹的斷口處沾上澱粉，放入6成熱的油鍋炸

步驟 3

一個個放，不著急

步驟 4

炸至金黃酥脆撈出

步驟 5

鍋裡留少許油，蔥薑蒜爆鍋

步驟 6

擠入香辣醬(豆瓣醬也可以）和麻辣香鍋料(火鍋底料也行）

步驟 7

倒入螃蟹快速翻炒，倒入一罐啤酒

步驟 8

蓋上鍋蓋，讓螃蟹喝飽啤酒，湯汁吸收，留少許即可。灑入香菜，味精，出鍋！

提前準備好芫荽、花椒葉、蒜葉、韭菜、蒜、小米辣等佐料切成碎末。

●起鍋燒油,把螃蟹放入鍋中油炸,待螃蟹變紅,香氣四溢時倒入熱水,加入提前準備的佐料碎末,烹煮10多分鍾,就可以品嚐到這“山澗”美味啦。