杏子發酵酒的制作方法相對較為複雜
首先需要準備好新鮮的杏子和白酒以及其他輔料，並進行醃製和發酵
其中，醃製需要選擇成熟度適中的杏子，放置在清水中浸泡，待其吸滿水後撈起晾乾，將醃製好的杏子放入白酒中發酵，一般需要在日光充足的地方放置數月或更長時間，需時耐心等待
在制作過程中，需要注意杏子的品質和比例，以及培養適合的酵母菌等
此外，還需要掌握好發酵過程中的溫度、溼度、光照等條件，以確保發酵的順利進行
綜上所述，杏子發酵酒的釀製方法較為複雜，需要注意多個細節，但只要熟練掌握技巧，就可以製作出美味可口的酒品

原料：杏2千克，冰糖400克，43度白酒4升。

自制杏酒方法：

1、選黃熟的杏，要那種硬硬的不要熟過頭的，表面要沒有傷口，否則會影響酒的風味。

2、將杏用清水洗淨，淡鹽水稍泡，再衝洗乾淨;

3、洗乾淨的杏撈出控幹水分;

4、泡酒容器事先清洗乾淨，用白酒漂一遍，控幹;也可以不用白酒漂，那樣就最好用開水煮過。

5、將全部杏放入容器內，大概8分滿，加冰糖、最後倒入白酒密閉保存;