1、在端午節中，黃鱔作為一道傳統的美食，有著獨特的意義。黃鱔是一種水產品，它的黃色代表著光明和希望。人們相信食用黃鱔可以驅逐不幸和厄運，能給人們帶來運氣和健康

2、【乾煸黃鱔】

❶鮮活的黃鱔，切小塊之後，記得用麵粉抓揉片刻，將表面的髒東西搓下來，然後沖洗乾淨，然後再用料酒、玉米澱粉醃製片刻。

❷鍋中倒入食用油，燒熱之後把黃鱔下進去，炸到表面金黃、有點乾巴的狀態，出鍋備用。鍋內留底油，爆香乾辣椒、花椒、姜蒜後，放1勺豆瓣醬炒出紅油，然後加上黃鱔煸炒。

❸放入生抽、蠔油、鹽、雞精調味，接著來上少許清水，大火煮開後，小火慢燉一會兒，直至湯汁濃郁後，我們把芹菜切成段倒進去，簡單翻炒片刻，最後大火收汁後，就可以出鍋了

1. 端午節吃黃鱔是有寓意的。

2. 黃鱔在漢字中音同“年”，更代表著長壽，端午節吃黃鱔寓意著求健康、長壽和平安。

此外,也與屈原毒酒與黃鱔有關。

3. 端午節吃黃鱔的習俗已經很久遠了，早在唐朝的時候就有了，代表著中華民族的優秀文化。

端午節中吃黃鱔的寓意是祛除不幸和厄運，因為黃鱔是黃色的代表著光明和希望，這是非常重要的祈福的作用，可以說這是非常特殊的存在。