區別在於一個是白色糖總稱，一個是單一品種。白糖是白色糖的總稱，分為白麵糖，白砂糖，白冰糖等。而白沙糖是白糖的一個品種，是結晶顆粒狀像沙子似的糖。

1、結晶大小不一樣

白糖顏色是純白的，看起來像雪一樣，結晶體很細微，吃到嘴裡過後容易溶化，白砂糖也是白色，但結晶體像砂，一粒粒分得很清楚，晃動有沙沙的聲音。

2、用途不一樣

白糖可以讓食物上色，多用於麵團中，也適合做蛋糕和餡料，白砂糖適合熬漿後做糕點和麵包等，也用於做餅乾外層的糖

白糖：
白糖是由甘蔗、甜菜根等植物提取出來的純正的葡萄糖果糖混合物，經過精鍊加工而成，呈白色晶狀，甜度高而清香，是常見的醣類食品。
沙糖：
沙糖是指口感含有微量的沙粒的粗顆粒糖，通常指未經過多次精鍊而得到的非純正醣類食品。沙糖中含有相對較多的雜質和微量元素，呈棕色或黃褐色，比白糖口感更醇厚。
總體來說，白糖比沙糖純正，甜度更高，而沙糖則相對含有更多的雜質和營養成分，口感也更為醇厚。兩者在不同用途的烘焙、製造糖果和調味等方面有不同的應用場景。