1· 買回家的牛肚焯水處理乾淨、切條、鍋中倒入香油煸炒牛肚、放入老薑多炒一會去腥

2· 把準備燒牛肚的佐料準備好

3· 到入料酒翻炒一下、在加入以上沙鍋中所有佐料、繼續翻炒

4· 炒好後加入適量開水、牛肚難燒一定要多加點水、大概要四十多分鍾、這時候一定要加一大勺豬油這樣燒出來味道會更香

5· 燒好後撒上蔥花和香菜都可以、家裡沒有香菜、就放了點蔥點綴一下、味道那是好的沒話說。

主料：牛肚600克，

輔料：紅蘿蔔50克，油菜50克，

調料：大蔥15克，姜10克，白皮大蒜10克，醬油50克，白砂糖10克，料酒30克，八角3克，糖色10克，蠶豆澱粉5克，植物油30克

做法

1.牛肚洗淨，整塊放入小鍋中，加水以蓋過牛腩為準，用小火煮1小時；

2.撈出瀝乾，待冷後切3厘米段；

3.留1碗原汁備用；

4.炒鍋入油，將蔥、姜、蒜炒香，加入醬油、糖、酒、八角炒勻，放入牛肚及原汁同煮；

5.待滾起，蓋上鍋蓋，改用小火繼續燉煮20分鐘，至牛肚軟爛為止；

6.油菜整棵燙熟，由菜心下刀撕成片狀，排在盤邊點綴；

7.牛肚夾出置於盤中，燉汁留鍋，入紅蘿蔔球煮熟，加糖色、澱粉勾芡後淋在牛肚上即可。

1. 紅燒牛肚的燒法是先將牛肚剪成塊狀，下開水焯水去腥味，撈出備用。
然後將姜、蒜、香葉、八角、桂皮等調料放入鍋中煸炒出香味，加入牛肚翻炒均勻。
2. 在翻炒過程中加入適量的料酒、老抽、生抽、糖和清水，待湯汁燒開後蓋上鍋蓋小火燜煮20-30分鐘，至牛肚軟爛入味即可。
3. 如果喜歡口感更加軟爛可考慮將燒好的紅燒牛肚移到電壓力鍋中進行加壓烹飪，燒出的牛肚口感會更加入味。

食材明細

牛肚、大蒜、花椒、胡椒粉、蠔油、油、鹽、醬、醋、雞精、老抽、生抽、陳皮、幹辣椒、八角、生薑。

1、牛肚買回來後洗乾淨，多洗幾遍，切條。然後加水放入煮鍋裡面煮，加幾片生薑，一兩片陳皮，一顆八角，鹽，煮至牛肚熟了可以嚼得動的程度。撈起來，控水，放入盤中，加入生抽，生薑片或者絲，胡椒粉攪幾下。

2、大蒜拍碎 幹辣椒剪段 生薑切片

3、鍋燒熱加油，將幹辣椒 蒜瓣 生薑片放入油鍋，加入牛肚，再加入老抽蠔油 胡椒粉醋翻炒。

4、翻炒幾分鐘後加入雞精 根據個人口味加鹽、大蒜翻炒幾下，然後就可以出鍋。真的 味道好棒！

主料:

牛肚1個

輔料:

醬油適量

生薑適量

桂皮適量

冰糖適量

料酒適量

八角適量

花椒適量

步驟一

牛肚清洗好後，放在鍋子裡，加水沒過牛肚，加料酒。

步驟二

加薑片，不要加蓋子，水燒開後再燒三分鐘。

步驟三

牛肚再次用清水洗乾淨，切成小塊放入高壓鍋。

步驟四

加水、料酒、薑片、八角、桂皮。

步驟五

高壓鍋上汽後，再燒二十分鐘。

步驟六

再次把牛肚洗淨，放入砂鍋中，重新加水、八角、桂皮、薑片、花椒、醬油、料酒和冰糖。

步驟七

中火燉，燒至自己喜歡的軟熟程度即可

材料:牛肚500g、青椒5個、蒜6瓣、姜半塊、香葉4片、小蔥5根、八角3個。

做法:

1、鍋中倒入適量清水，把牛肚冷水下鍋，再倒入料酒、薑片，攪拌均後開大火煮沸，大約煮5分鐘左右然後撈出洗淨；

2、將洗乾淨的牛肚放入電飯煲中，再加入八角、香葉、薑片，倒入清水沒過牛肚，選擇燉煮功能；

3、將煮好的牛肚撈出放涼，然後切成細條狀；

4、青椒切成圈狀、姜塊切絲、蒜切碎；

5、鍋中倒入適量食用油，倒入蒜末、薑絲翻炒均勻，炒出香味；

6、倒入青椒翻炒均勻；

7、炒至青椒斷生後，倒入牛肚絲繼續翻炒；

8、牛肚絲和配料一起翻炒均勻後，再依次加入食用鹽、生抽、蠔油、雞精繼續翻炒，直至牛肚上色即可；

材料:牛肚五百克 紅燒醬一袋 蔥薑蒜五十克

做法如下:首先把牛肚用水沖洗乾淨然後切段，蔥薑蒜爆香放入牛肚爆炒加入紅燒醬大火收汁。

工具/原料

牛肚 (若干)

青椒 (一個)

洋蔥 (半個)

豆芽 (若干)

蔥 一根

姜 若干

蒜 若干

紅辣椒（乾的） 若干

步驟/方法

1.蔥薑蒜紅幹辣椒備用

2.食材洗好，瀝乾水，切好備用

3.熱鍋涼油放入蔥薑蒜紅椒炒香，倒入食材炒勻，加生抽，老抽，五香粉炒勻，如果幹的話適當加點水，翻炒倆分鐘左右，加鹽，雞精炒勻出鍋，即可。

從肉市場買來牛肚子，然後到家洗乾淨，用刀切成小塊，然後把鐵鍋燒熱，加入花生油，燒入切好的牛肚鍋然後放入醬油，蠔油，味精，鹽，炒至三分鐘，紅燒牛肚就做好了