回覆列表
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1 # 柳悄悄脾氣脾氣
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2 # 小北北小北北
酸辣粉放保寧醋最好，因為保寧醋更符合正宗酸辣粉酸、辣的口味。保寧醋是用小麥、大米、糯米為主原料制作而成，是中國四大名醋之一，距今已有1000多年歷史，還被譽為“川菜精靈”。
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3 # 君逸心岸520
老陳醋。
酸辣粉是四川、重慶等地的漢族傳統名小吃，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。“酸辣粉”主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源於四川民間，取食材至當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。
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4 # 落葉歸根你歸我332
1、酸辣粉的醋一般是用陳醋比較香的。
2、主料：棒骨2根、雞架1副、紅薯粉。
3、輔料：蔥、姜、紫草少許、八角1個、花椒10粒、紅尖椒2個、白芝麻1小勺、花椒粉、辣椒粉、花生200克、黃豆100克、大蒜3瓣、榨菜、香菜、油菜、食用油、陳醋、醬油、鹽。
4、棒骨和雞架清洗乾淨、部分蔥薑切片，一起放入砂鍋中，砂鍋中加入清水，放火上小火2小時，熬成高湯；
答案：
陳醋最好吃。
原因：
酸辣粉的味道需要醋來調和，而陳醋的酸味更加濃郁，可以更好地提昇酸辣粉的口感。
內容延伸：
除了陳醋，還有米醋、蘋果醋等可以用來調製酸辣粉的醋，但是陳醋是最常用的一種。
在選擇陳醋時，可以選擇口感更加醇厚的老陳醋，或者口感更加清爽的普通陳醋。
操作時，可以先將酸辣粉的調料和醋混合均勻，再倒入煮好的酸辣粉中，攪拌均勻即可。