第一步：先將牛肉切成小塊，再橫著牛肉絲切成薄片。

PS：這裡注意了，切牛肉的時候一定要橫著牛肉絲切，這樣切出來的牛肉會更有嚼勁、更好吃一些，而且吃的時候也不容易塞牙。

第二步：取一碗溫水，向溫水當中加入一小勺的食用鹼，順時針攪拌食用鹼讓食用鹼完全融在溫水當中就可以了。

第三步：將食用鹼水倒入牛肉當中，這個時候大家注意一下食用鹼水和牛肉的比例，大約是一斤牛肉加入五勺食用鹼水的比例，不要倒入的太多或者太少了哦。

PS：這就是本文說的小妙招，醃製牛肉時加入一點食用鹼，牛肉裡面倒入一些食用鹼水醃一下可以讓它的水分更加充足，吃起來更加的鮮嫩可口了。

第四步：倒入食用鹼水之後用手將牛肉攪拌均勻，再取一些澱粉倒入牛肉的上面，再一次用手攪拌均勻。

提示：加入澱粉同樣是讓牛肉炒出來的時候更加的鮮嫩可口。

第五步：再裝有牛肉的碗上面蓋上一層保鮮膜，將碗完全的密封好了之後將碗放入冰箱的冷藏室當中冷藏大約20分鐘之後這份牛肉就醃製好了