瑤族酒是瑤族人民自釀的一種米酒，以糯米為原料，經浸泡、蒸煮、發酵、蒸餾等工序釀製而成。瑤族酒酒精度數不高，一般在15%～20%之間，口感醇厚，略帶甜味，具有補氣血、活血化瘀、健脾開胃等功效。瑤族酒在瑤族人民的日常生活中占有重要的地位，逢年過節、婚喪嫁娶等喜慶場合，都會飲用瑤族酒。瑤族酒也是瑤族人民用來招待客人的一種傳統飲品。

米酒又叫天鍋酒,瑤族的米酒水好、酒餅好,原料天然無汙染,釀出的酒自然純厚,真如 “天鍋”瓊漿。周邊的飯店和個人專門到瑤族村寨購買天鍋酒。

瑤族人特別是山區瑤族人好酒，山區高寒，勞動繁重，喝酒能驅溼抵寒，消除疲勞。各地還形成了不同的酒文化。

瑤族人多飲自釀的酒，有燒酒和水酒，更有特色的糟酒，又叫冬酒。可用大米、玉米、高粱、紅薯、南瓜等糧食釀酒，也可用獼猴桃、金櫻子等果子釀酒。很多人家有釀酒的小屋，小屋裡有灶臺、熬酒鍋、天鍋等釀酒器具。

不同糧食的配製方法基本相同，以紅薯酒為例，八九月時將成熟的紅薯蒸熟打碎，晾涼後下酒曲，半個月後即可燒製。因為釀法不同，有米酒、水酒、糟酒等酒類。米酒又叫天鍋酒，瑤族的米酒水好、酒餅好，原料天然無汙染，釀出的酒自然純厚，真如 “天鍋”瓊漿。周邊的飯店和個人專門到瑤族村寨購買天鍋酒。廣西大化瑤族自治縣板升鄉釀製的米酒更有 “土茅臺”之譽。