1/8把豬肉切細絲，放入一湯匙澱粉、一湯匙料酒和少許鹽抓勻醃製十五分鐘。

2/8把胡蘿蔔、青椒、木耳和姜切絲，切蔥花和蒜末。

3/8調醬汁:取小碗放入一匙郫縣豆瓣醬、兩匙蠔油、一匙生抽、一匙蘋果醋和一匙糖，再把泡椒或者幹辣椒剁碎放進去，添入少許水攪拌均勻備用。

4/8鍋中放油燒至五成熱，放入蔥薑蒜爆出香味。

5/8把肉絲放入鍋中翻炒至發白斷生。

6/8再把調好的醬汁倒進去炒至粘稠狀態。

7/8放入木耳、胡蘿蔔和青椒翻炒兩分鐘左右即可。

8/8盛出裝盤。

步驟 1

裡脊肉200g 澱粉 料酒 水少許 蒜末 薑絲 胡蘿蔔絲 青椒絲 薑絲 筍絲 香菇絲 黑木耳絲 白糖 醬油少許 郫縣豆瓣醬 ，蘋果醋。

步驟 2

醃肉：裡脊切絲用澱粉，料酒醃製 。 開鍋蒜末+薑絲+醃肉翻炒裝盤備用

步驟 3

起鍋+香菇絲翻炒+胡蘿蔔絲+青椒絲+筍絲+裡脊肉+黑木耳絲+豆瓣醬+醬油少許+白糖+陳醋（蘋果醋）+澱粉勾芡大功告成。