我們首先需要準備的東西如下：竹筍2根，礦泉水瓶子2個

第一步：把竹筍清理乾淨之後，先用刀割開竹筍的外皮，然後把筍皮去掉。

第二步：筍殼去掉之後，將竹筍的老根部分削去，留下比較嫩的部分,然後將竹筍切成小長條，如果你準備的醃製容器比較大的話，也可以不切。

第三步：礦泉水瓶子的量大概是1000克左右，一瓶可以吃兩餐，將切好的筍條，一條一條的塞入到礦泉水瓶裡面，塞滿為止。

第四步：將筍條塞滿礦泉水瓶子，再往瓶子裡面灌入大量的山泉水或者礦泉水或者井水，盡量不要用自來水，因為自來水裡面漂白粉多，做酸菜容易壞，還有一點需要注意的是，做酸菜一定不能搞到半滴油在裡面，清水一定要沒過竹筍，不過水的竹筍容易壞，然後蓋上蓋子密封起來。

將裝好竹筍的的礦泉水瓶子放在陰涼乾燥處，發酵15天就變成酸筍了，

關於這個問題，酸菜毛筍醃製方法：

材料：

毛筍500克，酸菜500克，蔥姜適量，鹽適量，糖適量，花椒適量，生抽適量，料酒適量，醋適量，清水適量

步驟：

1. 毛筍洗淨去皮，切成段。

2. 酸菜洗淨切碎，加入鹽、糖、花椒、生抽、料酒、醋和清水混合，攪拌均勻。

3. 取一個乾淨的容器，放入蔥姜，將毛筍和酸菜放入，加入適量的醃製汁。

4. 蓋緊容器，放置陰涼處醃製1-2天即可。

溫馨提示：

1. 每次取用後，要放入冰箱冷藏。

2. 醃製過程中，如果有黴點或變質現象，應立即丟棄。