筒子骨是一道重慶地區的傳統美食，口感鮮美，肉質酥爛。下面是筒子骨的做法以及吃法：

所需材料：

- 排骨 500 克

- 豆瓣醬、辣椒醬等適量

- 蔥薑蒜適量

- 花椒適量

- 料酒適量

- 雞精、鹽適量

- 白糖少許

- 生抽適量

- 食用油適量

做法：

1. 排骨清洗乾淨，用刀背拍松，切成小段，放入開水中焯燙，撈起瀝乾水分備用。

2. 熱鍋冷油，下蔥薑蒜末爆香，加適量豆瓣醬、辣椒醬翻炒。

3. 加入花椒和料酒，翻炒出香味。

4. 下焯燙好的排骨，加適量的清水將排骨煮爛，大概需要煮 20-30 分鐘左右，期間可以根據個人口味加適量的鹽、雞精、白糖、生抽調味。

5. 待排骨變得酥爛，收汁即可。

吃法：

筒子骨可以單獨吃，也可以配合米飯、饅頭等主食食用。要想更好地享受筒子骨的美味，可以加入適量的大蒜調味，或者沾上辣醬吃，或者加點醋提鮮。同時，也可以加入適量的豆腐、雞肉、蔬菜等，燒製出更加營養美味的佳肴。

總的來說，筒子骨的做法並不難，但要煮到酥爛才能體現其獨特的口感。希望以上做法和食用方法能夠讓您更好地領略筒子骨的美味。

用料：筒骨適量、玉米1穗、胡蘿蔔2根、香菜適量、精鹽，味精適量。1.筒骨洗淨焯水，這樣去掉血水，熬出的湯清亮，水開就關火，也不至於營養流失。2.過水的筒骨用冷水沖洗乾淨，放到一口乾淨的鍋內，倒入適量的水，放入適量的薑片，蒜瓣。水開後大火熬30分鐘熬出濃湯。3.玉米切段，胡蘿蔔切塊備用。4.筒骨煮30分鐘以後，開小火，把玉米胡蘿蔔塊放進去，一起煲2個小時左右。5.關火加入適量的精鹽，味精，撒入香菜末，即可食用。