用水煮熟即可！雞胸肉蔬菜沙拉的用料：雞胸肉 1塊，生菜4片，紫甘藍4片，聖女果5顆，檸檬2片。

先把雞胸肉切成條，放料酒，鹽，生抽，蠔油醃製15分鐘。

再把紫甘藍，生菜手撕成片，開水煮過。

把醃製好的雞胸肉用水煮熟，擺好盤，再淋上橄欖油和沙拉醬就好了。

可以烤制也可以水煎。做沙拉的來吃主要是為了減脂或者塑型，所以最好少鹽少油。雞胸肉可以先用黑胡椒，料酒，生抽，一點點耗油來醃製二十分鐘，然後裹錫紙進烤箱十五分鐘左右就行；或者切片在平底鍋裡用少量水來煎，不會糊鍋而且也沒有油。

弄熟雞胸肉，第一步要把洗淨的雞胸肉切成薯條粗細大小的條狀或丁狀放到碗裡，然後放點料酒、適度鹽攪拌均勻。

第二步，把水燒滾開，把雞丁或雞條倒進開水中除腥五秒後快速撈出。

第三部，把半勺生粉調放在撈出的雞丁或雞條上，然後再次放入新換的滾開水中煮一分鐘撈出備用。這樣煮熟的雞條或雞丁滑嫩爽口不塞牙！

雞胸肉泡水，洗乾淨，涼水下鍋焯一下，然後出鍋洗淨，晾乾後加料酒，蔥姜，胡椒粉和少許鹽醃製。水開後煮大約20分鐘就能熟了。

雞胸肉屬於減肥人士的愛，但是做不好會特別柴！我通常下的做法是提前一天用奧爾良醃料把雞胸肉醃一下，記得在雞胸肉上劃幾刀會更容易入味，第二天早晨放入烤箱烘烤就好，如果覺得用醃料麻煩會增加熱量，那就直接用開水煮就可以，大塊煮熟後切塊或者撕成條。

做雞肉沙拉看要做哪一種，一個是雞胸用香草，蔬菜，調味料醃製一段時間然後用煎秤或扒板煎熟，也可以用烤箱烤熟。

還有一種就是水煮，將放入水和洋蔥，胡蘿蔔，芹菜，香味，香草等將雞胸放入中小火煮開幾分鐘，然後關火用水浸泡十分鐘撈出放入冰水，這樣可以使雞胸肉更加軟嫩。