為臘肉切成小丁，苦蒜去根鬚切成短節，蒿菜洗淨（只用嫩葉），切成短節，揉出苦水劑幹水分。入鍋用茶油炒至蒿菜轉黃去除油水待用。

糯米、大米淘洗乾淨，糯米用水浸泡；高粱先放入沸水鍋中稍煮片刻撈出，濾去米湯；高粱濾去水分後與煮過的大米混合一起，放入臘肉丁、苦蒜、蒿菜、鹽、味精拌勻，放入甑內，用大火蒸熟即成。

1、食材：糯米三分之二碗、野蔥一把、普通大米三分之一碗、蒿菜（社蒿）1大碗、煙燻豆腐干5塊、熟花生米半碗、臘肉1大碗

2、糯米提前用熱水泡三四個小時（冷水的話泡一晚上），淘洗乾淨備用。

3、普通大米淘洗乾淨備用。

4、鮮嫩的蒿菜，洗淨加鹽用手把苦水搓出來，然後放在鍋裡焙乾，切碎後盛放碗裡備用。

5、鮮嫩野蔥洗淨切碎備用。

6、煙燻豆腐干、臘肉、胡蘿蔔洗淨後切丁放碗裡備用。熟花生米放碗裡備用。

7、鍋裡倒三分之一植物油，依次放入臘肉丁、蒿菜、煙燻豆腐干丁、胡羅卜丁、熟花生米、野蔥，加少許鹽和生抽炒均勻，炒好後盛出放一個大碗裡備用。

8、乾淨鍋里加一半冷水燒開，先放入淘洗乾淨的大米，小火煮6分鐘左右，然後加泡洗乾淨的糯米再煮4分鐘。共10分鐘。米熟透三分之二並且有白色米湯的時候加入炒好的臘肉丁、蒿菜、煙燻豆腐干丁、胡羅卜丁、熟花生米、野蔥，一起攪拌均勻，用筷子將米飯插一些孔（容易熟而且入味），繼續蓋上鍋蓋小火燜煮8分鐘即可。

糯米350克，大米150克，水蒿菜50克，臘豬肉（肥瘦各半）50克，精鹽4克，菜籽油25克。

社飯的特色：

色澤白中略呈暗紫，鬆軟略粘，水蒿菜清香爽口。

教您社飯怎麼做，如何做社飯

1.將糯米、大米一起淘洗乾淨，瀝去水分，盛入盆內。臘豬肉切成6.6毫米見方的小丁。

2.水蒿菜擇去黃葉及老根，用清水洗淨。鍋內加清水燒開，倒入水蒿菜，用中火煮20分鐘，撈出，瀝去水分，在案板上剁碎，擠幹水分。炒鍋內加菜籽油，燒至七成熱時，放入水蒿菜炒出香味，盛入碗內。

3.臘肉丁、水蒿菜倒入盛米的盆內，加入精鹽拌勻（邊拌邊放清水50克），分別盛入5個碗內，入籠蒸20分鐘取出，用竹筷將米飯翻動（使飯熟後能鬆散，如飯過硬，可撣入一點溫水，再上籠蒸10分鐘，取出即成。

社飯的制作要領：

1.水蒿菜煮至柔軟略爛為宜；

2.入籠用沸水旺火速蒸。