吃素的人要做到營養均衡，可以採取以下措施：

增加餐次，保證攝入充足的熱量。素食者可以通過增加食物種類，如穀類、豆類、根莖類、菌藻類、蔬菜、水果等，來獲取熱量。

選擇適宜的烹調方式，如蔬菜“飛水”後可以減少草酸及嘌呤類物質的含量，油脂有助於胡蘿蔔素的吸收等。素菜應清淡、少鹽、少糖。

適當多吃堅果、乾果類食物以增加脂肪酸及某些微量元素的攝入，如核桃、葵花籽、開心果、花生、紅棗等。

補充豆類加工品，如黃豆、毛豆、綠豆或豆腐、豆干等，以補充肉類蛋白質不足的部分。

確保攝入足夠的蛋白質，可以選擇豆類、豆腐、堅果、籽類、大豆製品等植物蛋白質源。

平衡碳水化合物的攝入，可以選擇全麥麵包、糙米飯、全麥意麵等穀類食物，同時攝入水果、蔬菜等含糖低的碳水化合物。

補充必要的脂肪酸，可以選擇堅果、種子、橄欖油、亞麻籽油等，確保攝入適量的Omega-3、Omega-6等必需脂肪酸。

補充維生素和礦物質，可以選擇蔬菜、水果、豆類等食物補充維生素和礦物質，特別是鈣、鐵、鋅等礦物質需要特別注意。

長期素食者最好服用一些維生素及微量元素補充劑，必要時補充鈣劑和蛋白質。

適當多吃新鮮的食物，避免過度加工。

患有疾病的人開始素食前最好經過醫生的認可。

長期素食者最好服用一些維生素及微量元素補充劑，必要時補充鈣劑和蛋白質。

全素食者鈣的攝入少，建議多做戶外活動、增加日照時間以促進鈣的吸收。

患有疾病的人開始素食前最好經過醫生的認可。