在使用翻糖前一定要充分揉捏，把翻糖的柔韌性發揮出來，保證材料的柔軟度就可以防止開裂。然後拉絲如果邊緣沒有毛邊，就可以正常使用了。

1. 翻糖過於乾燥或者過於溼潤：可以給翻糖噴一些水分或者加入一些緩解劑來讓翻糖變得柔軟易於揉圓。

2. 操作不當：揉圓時需要掌握適當的力度，以免使糖塊過於緊實，導致開裂。可以在揉圓的過程中，採用輕輕按壓的方式，讓其逐漸變得平滑。

3. 翻糖質量不好：購買好的翻糖質量是避免開裂的重要關鍵。選擇質地柔軟的翻糖進行揉圓，避免因為翻糖硬度過大，導致揉圓時開裂。

能補救。

把1磅已經乾裂的翻糖膏微波加熱10秒，然後撒上1茶匙的泰勒粉揉勻，在手上塗上白油防粘，在翻糖膏上倒一些甘油再揉勻，靜置10分鐘。

如果翻糖裡面的泰勒粉沒有完全溶解就再微波加熱幾秒，此時揉一下翻糖膏如果還是很硬有裂痕就再加一次甘油，重複前面步驟直至翻糖膏完全軟化。