1. 增加口感：炒制後的薏米和赤小豆更加酥脆，口感更好，更容易食用。

2. 增加營養：經過炒制，薏米和赤小豆中的澱粉質和蛋白質更容易被人體吸收，營養價值也更高。

3. 去除不良物質：在種植和收獲過程中，薏米和赤小豆會吸收一些有害物質，如重金屬和農藥等。經過炒制，這些不良物質可以被去除，使其更加安全健康。

回答如下：薏米仁是一種中藥材，因為其中含有的一些成分在未經炒制前是不易被人體吸收的。而通過炒制，可以改變薏米仁內部的化學結構，使其含有更多的脂肪酸、蛋白質等營養物質，也可以增加其口感和香味，使其更加適合食用。

此外，炒制還可以提高薏米仁的穩定性，使其更容易保存。因此，薏米仁需要炒熟後才可以食用。

因為薏米性偏寒，而女性體質本就偏寒涼的，吃一個月、兩個月或許沒事，但若長期食用這種食物，不但對胃不好，還會引發月經不正常等問題。所以把薏米炒熟比較好。炒薏米會溫和很多，對脾胃更好。沒經過炒制的薏米，長期食用會傷脾臟，傷元氣，對身體不利。所以，從長遠考慮，薏米炒熟是更推薦的。炒熟的薏米沒有了性味的偏向性，性味變平和，有健脾的作用，長期食用還不會影響身體。炒熟的薏米去溼，一般人群都適用，還特別適合脾胃寒涼的人群。因為炒熟的薏米不再有寒涼之氣，不會加重脾胃的寒涼程度，對於脾胃寒涼的人群而言食用炒熟的薏米，既可以去溼熱，又不傷害脾胃，還有健脾胃的作用，非常合適食用。而若是生薏米，脾胃寒涼則是不宜食用的。