1、先來和麵，麵粉300克，酵母3克，白糖5克，常溫水150毫升，揉成一個光滑的麵團兒後醒發至兩倍大。

2、再來做一個油酥，麵粉30克，鹽3克，熱油40克，拌勻。

3、最近的溫度又降了下來，我這個麵團兒足足醒發了3個小時，先揉搓排氣，擀成長方形的薄片，全部抹上油酥。

4、用刀像這樣劃出口子，這是麵餅出層次的關鍵，再疊起來，收口處捏緊實後先醒10分鐘。

5、10分鐘後再來輕輕的擀開，擀薄，擀成一個大面餅後表面抹上一層清水，撒點白芝麻，吃起來的口感更香，放入蒸鍋醒發至體積的1.5倍大。

6、現在上鍋蒸，冷水上鍋，大火15分鐘，關火燜5分鐘，出鍋。

7、平底鍋刷油，放入麵餅，用小火慢慢地烙，烙至一面金黃再翻面。

這個發麵餅是包了油酥的，烙一下外層會特別酥香焦脆，你們看一下這個顏色，是不是特別誘人，吃的時候直接切小塊兒就可以了，一層一層的，完全可以一片片撕開了吃。

食材 : 發麵餅，牛肉，洋蔥，蔥薑蒜，包菜，蠔油，生抽。

熱鍋將油燒熱，蔥薑蒜爆香加入牛肉爆炒放置碗中備用。繼續將包菜，洋蔥爆炒，放入蠔油，生抽繼續煸炒，炒到汁液快乾時，放入牛肉及切好的發麵餅，快速翻炒幾下即可出鍋。