芋頭糕最正宗做法如下

芋頭半個約300克，粘米粉一碗約250克，鹽少許，糖，雞精，沸水一碗

做法

1.芋頭去皮洗淨切成細絲。

2.鍋裡放油燒熱後，把芋絲放進炒出香味後熄火。

3.把粘米粉放進一大碗裡，放少許鹽，糖，雞精，拌勻後，加進一碗沸水，然後攪拌成無明顯顆粒的粉槳。

4.把炒過的芋絲倒進粉槳裡，輕輕拌勻。然後倒進一抹了油的盆子裡。用筷子輕輕把表面壓平。

5.鍋裡放水燒開後，入鍋大火蒸15-20分鐘，用牙籤插進糕裡，如果拔出來無粉槳粘在上面就可以出鍋了。

6.出鍋放涼後切成小塊，然後鍋裡放少許油，把切成塊的芋頭糕下鍋煎至兩段金黃就可以食用。

食材

芋頭 250g 、 粘米粉 100g 、 水 155g 、 食用油 10g 、 蒜末 10g 、 蔥花 10g 、 廣式臘腸 1根 、 五香粉 1g 、 鹽 2g

烹飪步驟

步驟1/9

將芋頭去皮洗淨，擦成絲，

步驟2/9

碗裡倒入粘米粉、水，攪拌均勻，

步驟3/9

鍋裡倒少量油，倒入蒜末、香蔥、香腸，翻炒至香腸出油，

步驟4/9

倒入芋頭絲，翻炒至芋頭絲變軟加鹽、五香粉，攪拌均勻，

步驟5/9

加入混合好的米漿，快速翻拌均勻，形成粘稠的固體後離火

步驟6/9

大碗裡刷油，

步驟7/9

將炒好的芋頭糊裝入大碗中，稍微壓實蓋上保鮮膜，大火蒸20分鐘左右，

步驟8/9

冷卻後脫模切塊，

最後一步

鍋中刷油，將芋頭糕煎至兩面金黃即可。

主料：芋頭2500克、稻米1000克。

輔料：蝦米50克。

調料：五香粉25克、小蔥25克、胡椒粉10克、鹽30克。

步驟：

1、白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒，切小丁，糯米粉加水，製成糯米漿；

2、臘腸加叉燒加油加蝦米，強微波2分鐘，加芋頭絲加鹽，強微波5分鐘；

3、加在來米漿覺勻，強微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型；

4、表面抹平加保鮮膜，強微波15分，倒扣，待涼切塊。

食材：荔浦芋頭600克，蘿蔔糕粉350克，水600克，大蔥1棵，姜少許，臘腸2根，鹽適量，五香粉1小勺，油適量。

做法：

1，取食材。

2，芋頭去皮，切成細絲待用，也可以切丁，看自己的習慣。

3，臘腸切小丁，小蔥切末，少許姜也切末待用。

4，芋頭糕粉加入水，攪拌成為麵糊水。

5，炒鍋放油，先放入臘腸丁和蔥薑末炒出香味。

6，放入芋頭絲翻炒變軟，再倒入調好的麵糊，加適量鹽和胡椒粉調味。

7，不停攪拌均勻，最後會成團且很粘稠。

8，倒入一個大小合適的容器裡，按平表面。如果不是不沾的要刷油，不然蒸好之後不容易拿出來。放入蒸鍋蒸40分鐘至熟透，晾涼。

9，倒扣出來，切成大小一致的厚片。

10，放上煎鍋，刷一層油放入切好的芋頭糕煎至兩面金黃，噴香美味開始吃吧。

很多人應該都吃過香芋地瓜丸，香芋餅的話就鮮為人知了。

用芋頭做的美食有很多，芋頭是南方地區蠻常見的一種食品，個頭大又味美。因此，制作美味佳肴算是上選的食材。

家住蘇南，所以從小耳濡目染的都是一些糕點的認識，個人覺得蘇州那裡的糕點是最正宗的了。家裡也會常常在中秋佳節做一些糕點。吃的最多的就是香芋餅了。做法簡單，特別剛做好還冒著熱氣的香芋餅更加的鬆軟，可口。上面還會撒上一層白芝麻，會增添糕點的香味。

在蘇州老字號店也吃過，手工製造符合糕點的純粹和匠心，也更精美。

雖表面沒有芝麻的香味，但加了奶油，口感也更細膩，混以淡淡的香芋香味，讓人流連忘返。