酵母粉倒入溫水中,溶化開,加入5g白糖倒入300g麵粉,用筷子轉圈,分次加溫水,將面和成面絲,無干面的情況下,揉成麵團,保鮮膜封住碗口,放在溫暖的地方等待發酵，麵團發酵成兩倍大,撕開面有大的蜂窩裝氣孔時,就發酵好了,案板撒上乾麵粉,取出來揉麵(夏天發酵時間在兩個小時,冬天有暖氣的房間需要2-3小時,反復揉搓,排出裡面空氣,直到麵團光滑。

①先用廚房稱稱40克麵粉放到碗裡，同時抖入適量酵母粉(酵母粉的量多一點少一點都沒事，憑感覺放吧)。

②水龍頭的水開到一滴一滴往下流的狀態，左手拿碗，右手拿筷子，用這個滴水和麵(水龍頭的水不能開大了）。和麵的筷子要快速攪拌，直到碗裡沒有乾麵粉，立刻關上水龍頭，用手把它揉成光滑的麵團(在此過程中可以根據實際情況添水加粉)。我自己測試過，一個軟硬適中的麵團，麵粉佔整個麵團的比例為67％，你可以根據這個比例來推算，你想吃一個100克的饅頭，需要多少麵粉。當然，麵粉的品牌不一樣、筋度不一樣，可能數據會有出入，但應該相差不大，你可以根據自己的情況進行調整，但不管怎樣，這個方法相比於傳統和麵的方法來說，我們蒸一次饅頭，饅頭的數量是可控的、差不離的。

③麵團和好後，放到碗裡，蓋上蓋子，醒面(注意，一定要把麵團放在有蓋子的容器裡醒發喲)。

④這樣一小坨面，半個多小時就醒好了。拿出來，使勁按摩排氣揉成型，冷水上鍋，大火6分鐘左右就熟了。關火，燜兩分鐘，快速揭去鍋蓋，已迅雷不及掩耳之勢拍兩下饅頭(這樣饅頭表皮才不會馬上褶皺)，拿出來擺盤開吃吧。

酵母粉需要混合幾種材料來制作發麵，按照制作方法即可得到饅頭或包子需要的發麵

通常情況下，酵母粉的制作需要以下材料：麵粉、水、酵母粉、糖、一定量的鹽，並且需要按照一定的比例混合這些成分，以便讓酵母發酵

在制作過程中，需要將以上所有材料混在一起，並且攪勻，然後進行揉麵和發酵等步驟，最後就可以得到能夠讓麵食發起來的酵母粉了

做饅頭的酵母粉一般分為天然酵母和乾酵母兩種，下面分別介紹其制作方法。

1. 天然酵母粉制作：

材料：

200克高筋麵粉

200克水

5克糖

少量水（發酵生粉用）

做法：

1.將200克高筋麵粉和200克水混合均勻，加入5克糖，用手揉均勻，揉成無干粉的狀態。

2.加蓋子，靜置12個小時左右，放在溫暖的地方，發酵至麵糊體積明顯增大，表面呈現蜂窩狀，酸味呈現。

3.將發好的麵糊倒入水中，用手搓揉，使麵筋分離出來，留下的麵糊就是酵母面了。

4.酵母面可以用一部分，做饅頭、發麵餅、發酵沙琪瑪等。

2. 乾酵母粉制作：

材料：

3克乾酵母

20克溫水

做法：

1.將3克乾酵母加入20克溫水中，攪拌溶解。

2.放置在溫暖的地方，培育酵母，需使溫度保持在30℃左右不變，直到表面出現小的泡沫，說明酵母已經激活成功。

3.將酵母液倒入麵粉中攪拌均勻，即可開始發麵做饅頭。

需要注意的是，做饅頭時，不同種類的酵母用量和發酵時間有所不同，請根據具體的配方進行參考。同時，酵母發酵需要溫度適中，比較潮溼的環境有助於促進酵母的發酵。