食材用料：

豬梅肉500克，醃肉醬適量，蜂蜜50克，白醋一大勺

方法步驟：

1，首先將豬梅肉浸泡在冷水中。如果水變渾濁，請換水並繼續浸泡直到水變清為止。

2，排乾梅豬肉水分後，用牙籤遮蓋整個身體，使味道更容易。

3，取一個小袋子，將準備好的梅豬肉放入其中，然後直接倒入醃製的肉醬。醃製的肉醬可以根據您的個人喜好選擇。

4，將空氣從密實袋中輕輕擠出，然後密封，然後用手揉搓，使醬油和豬肉李均勻混合。將其放入冰箱冷藏，醃製。建議時間為48小時。擦幾次，然後將泡菜冷藏。

5，醃製完成後，準備烘烤時，請事先將烤箱預熱至190度，準備好烤盤和烤架，烤盤的底部應襯有一塊錫紙，否則非常費力的清潔。

6，取出醃製的豬肉，放在烤架上。攪拌蜂蜜和白醋，刷到肉的表面。切記翻身時要刷牙。

7，這時，您可以將準備好的梅豬肉放入烤箱，中間層就足夠了。烘烤約20分鐘後，取出烤盤並將肉翻過來。如果您喜歡蜂蜜，則可以刷另一層。返回烤箱，繼續烘烤10分鐘。

8，在熱的時候在表面刷上一層薄薄的蜂蜜，顏色更鮮豔，但這不是必須的，可以決定個人喜好。

1、準備的材料：帶皮的半肥瘦的豬肉，洗乾淨以後就進行切條，放調料。上好的生抽200克、老抽100克、白糖250克、酒50克。些許的味精、鹽。鹽很重要，沒放味道差點，太多又鹹了點。

2、可以進行醃製了。記得每天都要對它進行翻動，大概過個四五天左右吧，當肉將湯汁吸收完了，就可以對它進行另外一個步驟了。

3、晾曬。主要是通過風乾的方式使得他的皮有點緊，到這裡，晾曬過程基本上可以結束了，最後，就是將臘肉放到冰箱裡，等你需要再取來吃了。

梅子臘肉醃製的方法如下

十斤肉一斤鹽的比例，將六百克鹽倒入鍋中，加十克花椒小火炒香，盛出備用，將鹽均勻塗抹在豬肉上，放入梅子，醃好碼放入塑料桶，每層豬肉都撒上鹽，封口醃製五至六天，取出清洗，用刀戳洞，穿入繩子，懸掛曬二至三天，聞到香味即可。

梅子臘肉是醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有制作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。