一、主料：豆腐200g 、大蔥2棵 輔料：酥油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、麵醬1匙、 剁椒1匙、 生抽適量、老抽適量、雞精適量

做法：1、把買來的豆腐切成小塊，放入清水中加入一小勺鹽，浸泡30分鐘，讓豆腐中的水分被析出一些，這樣都可以可以變得結實，有彈性，不容易碎。

2、在熱油鍋中爆切好的大蔥、姜，放入豆腐，輕輕晃動鍋，晃幾下之後加入鹽，讓豆腐早點入味，然後繼續晃動鍋，讓豆腐均勻受熱，等到豆腐塊變成焦黃色之後，加入青椒，不停的晃動鍋，聞到青椒的香味之後就可以關火了。

主料

豆腐400克

輔料

蔥1棵

生抽5克老抽3克白糖3克香油少許植物油適量食鹽3克水澱粉半碗

步驟1

蔥切片、豆腐切塊備用

步驟2

鍋中加入油，待油七成熱時下切好的豆腐煎至兩面微黃，盛出備用

步驟3

鍋中留底油加入蔥片爆香

步驟4

調入生抽、老抽、糖翻勻

步驟5

加入煎好的豆腐翻炒，加少量溫水(或高湯)微燉兩分鐘，淋入水澱粉、香油、適量鹽(因為生抽老抽均有鹹度，鹽要少加)，中火收汁，裝盤。