1.正宗四川辣椒油的味道，還是離不開菜籽油

2.香料，現在很多教別人做四川辣椒油的，總是會配上很多香料，比如說八角、肉桂、草果之類的，有的甚至還用紫草來給辣椒油上色。

3.多加點炒熟的芝麻或者碎花生。

4.蔥段100克、薑片50克、香醋3克、十三香0.5克、高度白酒適量。

用料

辣椒麵 勺

辣椒粉

白芝麻 克

白糖、五香粉、白酒、蜂蜜、鹽 各一勺

炸油用：

蔥、香菜、芹菜各一把、

老薑三塊、洋蔥半個

小茴香、八角、香葉

花椒（不愛吃麻可不加或者少放）

辣椒油（百搭、萬能調料）的做法步驟

步驟 1

洗淨芹菜、香菜、姜、蔥、洋蔥濾幹水分，薑切片，洋蔥切圈

步驟 2

準備好香葉、八角、花椒、小茴香（草果、桂皮不用放），用水衝一下

步驟 3

不鏽鋼盆或者其他材質耐高溫的容器裡放入辣椒麵、辣椒粉（不愛吃辣的可以全部用大辣椒，愛吃辣的可以再加點朝天椒粉）、白芝麻（辣椒粉、辣椒麵、芝麻量1:1:1）、一勺蜂蜜、鹽、白糖、白酒、五香粉然後拌勻備用

步驟 4

拌勻

步驟 5

起鍋燒油，油熱後加入洋蔥、姜、蔥、香菜、芹菜中火炸至微黃

步驟 6

轉小火加入香葉、八角、桂皮、小茴香、花椒繼續小火炸香

步驟 7

用濾勺撈起油裡面的香料後，加一勺熱油到辣椒盆裡趕緊攪勻，泡泡息後再加熱油繼續澆入盆裡攪勻，直至所有的辣椒都被油覆蓋後，油鍋關火，稍晾一下讓鍋裡的油溫下降後，全部倒入盆裡攪勻即可

步驟 8

晾涼後裝入密封罐裡，隨時取用，做涼拌菜或者早餐都行

炸辣椒油需要的配料有花椒、幹辣椒、芝麻、生薑、大蔥和食用油。

炸辣椒油是一道較為傳統的中式調味品，其主要的材料包括花椒、幹辣椒、芝麻以及其他輔助調味品。

這些配料的組合能夠為炸辣椒油帶來濃郁的香味和辣味，口感豐富。

炸辣椒油是一種營養豐富、味道鮮美、經濟實惠的調味品，很多人都會在家裡自制。

除了上述配料，根據個人口味也可以添加蒜、雞精、鹽等食材。

自制的炸辣椒油不僅無添加劑，也可以根據自己的口味進行調製，相對而言更加健康、適口。

準備100克粗辣椒麵,50克細辣椒麵,30克白芝麻,油，蔥薑蒜花椒大料桂皮香葉，所有的食材,都能在超市、菜市場或網上買到,成本很便宜,隨處可見。

根據各人愛好有所不同，但大多有大蒜2瓣、幹辣椒10克、花椒5克、豆蔻5克、肉桂5克、八角1粒、香葉1片、桂皮1塊、菜油100克、白芝麻少許。

炸辣椒油通常需要的配料包括辣椒粉、花椒粉、鹽、大蒜、生薑和食用油等。這些配料可以根據個人口味和喜好進行調整和添加。