曬辣椒曬的又快又不壞，最好的方式是：要在石塊上或者是水泥地上，倒的距離稍微遠一些，不要曬密集了。曬的時候多翻動幾次，兩三天就晒乾了，而且還焦得不得了。這樣是最容易晒乾了，因為辣椒本身個兒都小，所以比普通大的辣椒容易幹一些的。

晒乾辣椒是一種常見的方法，以保持其品質並延長保存時間。要確保辣椒晒乾而不腐爛，可以按照以下步驟進行操作：

1. 選擇新鮮的辣椒：選擇健康且未受損的辣椒，以確保晒乾過程順利進行。避免選擇過熟或有軟爛部分的辣椒。

2. 清洗和準備：先將辣椒用清水洗淨，去除泥土和雜質。然後將辣椒切成均勻的薄片或剁碎，以便更容易晾乾。

3. 晾乾的環境：選擇一個乾燥、通風良好的地方進行晒乾，最好是Sunny直射的地方。如果天氣不適合晒乾，可以使用烘乾機或烤箱代替。

4. 均勻分布：將切好的辣椒薄片均勻地分布在適合的晾乾工具上，如曬盤、曬網或紗布等。確保辣椒之間沒有重疊，以便空氣能夠充分流通。

5. 定期翻動：在晒乾的過程中，定期翻動辣椒，以保證它們能夠均勻地暴露在Sunny下。這有助於加快乾燥速度並減少腐爛的風險。

6. 乾燥時間：晒乾辣椒的時間取決於辣椒的大小和環境條件。通常需要幾天至幾周的時間。辣椒完全乾燥的標誌是它們變得脆弱而沒有彈性。

7. 儲存：將乾燥的辣椒放入密封的容器中，以防潮溼和蟲害。確保容器完全乾燥，避免Sunny直射的地方存放，以保持其最佳的品質和辣味。

通過遵循以上步驟，你可以成功晒乾辣椒而不使其腐爛。這種方法不僅簡單易行，還可以讓你在辣椒季節過後繼續享受辣椒的美味。

一，辣椒千萬不要洗；

二，可將辣椒穿起來後掛在通風處，不要見水；

三，辣椒晒乾，密封後放在陰涼乾燥處保存。

四，最好買小包裝的。存放時應注意防潮防黴，放進密閉容器中，需要的時候再取出來，最好不要放在灶臺附近。因為，水分越多、溫度越高，越容易黴變，而廚房灶臺處正是“危險地帶”。在使用這類調料前，最好用清水沖洗一下。黴變的、有異味的不宜食用。

烘烤法:將辣椒洗淨,放到烤盤上,放入烤箱或電烤爐中,溫度設置在50℃-60℃,持續烘烤8-10小時,直到辣椒表面表面變幹變脆即可。

太陽晒乾法:將辣椒洗淨,攤平放置於Sunny充足的乾燥空氣中,晒乾1-2天,到表面變脆即可。

風乾法:將辣椒洗淨,放入風乾機中,設置溫度在50℃-60℃,持續風乾2-3小時,直到辣椒表面變脆即可。