1.

300克雞腿切塊，用5克鹽，1勺料酒，半勺生抽醃製一會，50克豆腐皮切成長方片。

鍋中倒30克油，讓50克豆腐皮過一下油。

弄好的50克豆皮撈出備用，30克青椒切塊，10克蔥，10克姜，20克蒜切塊片備用。

鍋中10ml底油，然後40克放蔥薑蒜煸炒出香味。

放入醃製的300克雞塊翻炒。

等雞塊變色後，放入1勺生抽，1勺老抽。放1勺紅燒醬油。

讓雞塊均勻上色。放入泡好的50克香菇。

添加300ml開水覆蓋雞塊，然後放入5克冰糖大火煮開後轉中小火燉一下。

湯汁差不多收一半的時候，放入50克豆腐皮，然後翻炒均勻。

放入30克青椒塊。再放5克鹽。

湯汁變少的時候開始大火收汁變濃稠，最後放3克味精，即可出鍋。

2.

300克雞胸肉切小塊，100克豆皮切絲。

裝入盤中，加5克鹽，1勺料酒醃製10分鐘。

30克蒜瓣拍碎切成蒜蓉，5克幹辣椒切段。

起鍋燒20ml油，炒香30克蒜蓉和5克幹辣椒段。

倒入300克雞胸肉翻炒，至顏色變白。

倒入100克豆皮翻炒。

加入5克食鹽，1勺生抽，1勺蠔油。

翻炒均勻並關火。

3.

100克豆腐皮焯水1分鐘撈出。

鍋中噴20ml油，油熱放入300克雞胸肉，加入10克薑片，10克蔥，翻炒出味道，放入1勺生抽。

放入100克豆腐皮翻炒一會，加入30克青椒。

加30ml水，10ml澱粉勾芡，放入20克蒜末即可。