【食材】 苦瓜250克、酸梅醬2茶匙、蜂蜜1茶匙 、幹辣椒2個

步驟1、苦瓜洗淨後，一剖兩半，去瓤。苦瓜最苦的地方就是它裡邊白色的瓤，那個瓤不僅苦，而且口感也很差，所以盡量把那個白瓤去除乾淨，苦瓜的苦味就會大減，口感也會更脆嫩。

步驟2、去了瓤的苦瓜用刀斜著片成片，幹辣椒剪成絲備用。加了1個小辣椒是增加微辣風味，也是為了調色，不喜歡可以不加。

步驟3、煮鍋加水燒沸後加少許鹽，放入苦瓜焯燙和辣椒絲快速焯燙。綽水的時候要等水開再下入苦瓜。焯水的時候加入少許食鹽幾滴食用油，食鹽焯燙能進一步去除苦瓜的苦味，食用油也能使苦瓜的顏色更鮮豔。焯水的時間不宜過長，時間越長，苦瓜中的營養素食越多。

步驟4、焯燙過的苦瓜快速放入冷水中過涼。（如果有冰塊更好）

步驟5、過涼的苦瓜控幹水份，依次加入蜂蜜、酸梅醬拌勻。放入冰箱冷藏半小時即可食用。

在冰箱中冰鎮的涼爽苦瓜，吃上一口，冰涼爽脆，酸甜中帶著微苦，慢慢竟然會有苦盡甘來的感覺，喜歡就試一試吧！