1.魚頭洗淨，中間剖開（不要剖斷）用少許鹽醃10分鐘

2.魚頭內側抹上剁椒，上鍋大火蒸熟

3.蔥蒜切末

4.從蒸鍋內取出魚頭，趁熱把蔥蒜末撒上

5.燒熱油，澆到魚頭上就可以了

1.

三文魚頭切塊,用一湯匙料酒和一湯匙蠔油醃製二十分鐘備用。

2.

大蒜白色部分切片,綠色葉子部分切段。

3.

醃製好的魚頭塊每塊都在澱粉裡滾一下,再抖去表面多餘的澱粉。

4.

鍋中放油燒熱,入魚頭塊煎。

5.

煎至兩面金黃,盛出。

6.

用鍋中底油,爆香大蔥。

7.

入煎好的魚頭塊,加點料酒。

8.

加一大匙海鮮醬。

材料

三文魚頭1個，京蔥1棵，紅蔥頭若干，洋蔥半個，蒜頭若干

做法

1、三文魚頭斬件用少許雞精、鹽、糖、胡椒粉調味，少許生粉；

2、沙煲放入3~5茶匙油（視乎沙鍋大小），燒熱後放入京蔥段、紅蔥頭、洋蔥跟蒜頭爆香後鋪平，放魚頭，盡量不要疊在一起，將魚頭一塊塊鋪平，蓋上蓋子武火焗十分鐘，完成！