扇貝是瑤柱，瑤柱是扇貝肉晒乾的叫法。瑤柱俗稱干貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際瑤柱算是是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱。

瑤柱因味道鮮美被列作“海八珍”之一，素有“海鮮極品”的美譽。而今雖超市裡隨處都能買到，但大的干貝依然昂貴，尤以粒形肚脹圓滿、色澤淺黃、手感乾燥且有香氣、口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。

扇貝柱和瑤柱是兩種不同的食材，它們並不相同。

瑤柱是一種中式烹飪常用的調味品，通常指的是乾製的鮑魚肉或干貝肉。它具有鮮美的海鮮風味，被廣泛用於烹飪中，尤其是在粵菜和閩菜中常見。

而扇貝柱指的是扇貝的肌肉部分，也稱為扇貝肉或扇貝肌肉。通常將扇貝的肉剖開取出，經過處理後形成扇貝柱。扇貝柱通常呈半透明白色，質地鮮嫩，口感鮮美。

儘管瑤柱和扇貝柱都是美味食材，但它們來源不同，味道和用途也有差異。在烹飪過程中，如果某個菜譜要求使用瑤柱，建議使用瑤柱來保持原汁原味；如果某個菜譜要求使用扇貝柱，應使用扇貝柱進行烹飪。