蛋白碎和玉碎是兩種不同的食材，它們有以下區別：

1. 來源：蛋白碎是指蛋白質經過加工處理後製成的碎粒狀食材，通常由動物肉類或豆類製成。而玉碎則是指將石頭、玉石等物體打磨或加工後製成的碎片。

2. 成分：蛋白碎主要是蛋白質，富含氨基酸、維生素和礦物質等營養元素。而玉碎則是一種無機物，不含任何營養成分。

3. 用途：蛋白碎通常被廣泛應用於食品行業，如肉製品、調味料、麵點等製品中，可以提供食品所需的蛋白質。而玉碎則常用於裝飾、首飾制作等領域，具有美觀和觸感的特點。

總的來說，蛋白碎和玉碎在來源、成分和用途等方面存在明顯的區別。需要根據具體情況來選擇使用哪種材料。

1.蛋白碎是天然的硬化的二氧化硅膠凝體，含5-10%的水分。蛋白碎與多數寶石不同，屬於非晶質，在礦物學中屬蛋白石類，包含變彩和不變彩的兩種寶石，是一種含水的非晶質的二氧化硅。

2.蛋白碎暴露於乾熱的大氣中時，可逐漸脫水而失去光澤，並最終變為玉碎，其間不經過任何成分一定的水合物階段。