乾鍋魚頭煲是一道以魚頭、魚肉為主要材料，口味麻辣、香氣十足的湘菜。下面是簡單易學的家常做法：

材料：

- 鮮魚頭1個（約500克）

- 青椒、紅椒、蒜苗適量

- 幹辣椒、花椒、幹香菇、生薑適量

- 豆瓣醬、香菜、料酒、鹽、生抽、老抽、白糖、雞精適量

- 油1勺

制作過程：

1. 魚頭魚肉清洗乾淨，拓魚片或去魚骨備用。

2. 幹香菇提前泡發，搭配適量的青椒、紅椒、蒜苗一起切絲備用。

3. 熱鍋冷油，將魚頭用油煎至兩面金黃出香味，盛起備用。

4. 在油鍋中爆香生薑末、蒜末、豆瓣醬、幹辣椒、花椒，煮熱後倒入煮好的魚頭，並加入清水、鹽、料酒、生抽、老抽、白糖等調料攪拌均勻，將蓋子蓋上，大火煮沸後轉小火。

5. 加入燜煮好的幹香菇絲、青紅椒絲和拓好的魚肉，繼續燜煮10分鐘，加入少許雞精提味。

6. 最後撒上香菜即可。

小貼士：

1. 幹辣椒和花椒可根據口味以及辣度自行調整。

2. 煮過的魚頭和魚肉都可以吃，也可以加入土豆、豆腐等其他配菜增加營養豐富性。

以上就是乾鍋魚頭煲的家常做法，記住要選新鮮且質地鮮美的魚頭，煮至酥軟而不失鮮嫩口感，配以口味麻辣的調味料，讓你的家人和朋友們可以一飽口福。