醃料有：大白菜、粗鹽、姜蒜、梨子、蘋果、蝦醬、辣椒麵、白糖、雞精、糯米粉等1。

其做法如下1：

把大白菜清洗乾淨，然後一切四半，準備一個大盆，往裡面倒上2包鹽，記得用粗鹽，然後倒上適量的水，把鹽水調製好之後，再將白菜放進去進行醃製，至少要8個小時以上。或者在每一個白菜葉子上面，均勻塗抹食鹽也行，兩種方式任你選擇。

白菜醃到什麼程度呢，就是折一下根部，感覺特別軟，但是很有韌勁，折不斷就行。白菜醃好之後，放到一旁備用，下面我們來做最關鍵的辣醬。糯米粉倒在鍋中，然後加上差不多2斤水，煮開攪拌到漿糊狀。

將辣椒麵、白糖、雞精混合，再把糯米粉倒進去，將其攪拌均勻，晾涼。準備一頭大蒜，一塊生薑，去皮後放入料理機中，打成泥狀。梨子、蘋果切絲，再準備一點蝦醬，這3樣就是必不可少的3種料。

將上述配料，全部放到一起，充分攪拌均勻，這樣辣醬就做好了。白菜醃製好之後，把水分徹底攥幹，然後把辣醬塗抹在每一片白菜葉子上面，一定要塗抹均勻哈，放入罈子或者保鮮盒中密封起來，放冰箱5、6天差不多就可以吃了。