馬卡龍是一種非常可愛和美味的法式甜點。制作馬卡龍的步驟如下：

首先，將杏仁粉和糖粉過篩，攪拌均勻。

然後，將蛋白打發至硬性發泡，逐漸加入細砂糖，繼續攪拌至光滑。

接下來，將杏仁粉和糖粉的混合物分次加入蛋白糊中，用刮刀輕輕攪拌至麵糊變得有光澤。將麵糊裝入裱花袋中，擠出小圓形麵糊塊，放置在烤盤上。讓馬卡龍麵糊靜置15-30分鐘，形成薄膜。

最後，將烤箱預熱至150攝氏度，將馬卡龍烤約12-15分鐘，待其完全冷卻後，可以在兩片馬卡龍之間夾上奶油、果醬等餡料，製作出可愛的馬卡龍甜點。

主料：杏仁粉43克、糖粉43克、細砂糖30克、蛋白33克

輔料：奶油霜100克、蛋白粉1克

做法步驟：

1.把杏仁粉和糖粉混合均勻。

2.稱好蛋白，加入蛋白粉。

3.蛋白中分兩次加入細砂糖打發。

4.快打好的時候加入一點食用色素（也可以用色粉），攪拌均勻。

5.蛋白打到硬性發泡就可以了。

6.將混合好的杏仁粉糖粉加入打好的蛋白中，開始翻拌。

7.直到麵糊程帶狀飄落，落下時稍微有點斷斷續續。

8.裝入已安裝有10號花嘴的裱花袋裡面。

9.擠在耐高溫布上，擠完後一隻手托起烤盤，另一隻手用力拍打烤盤或直接在桌上磕幾下，震出氣泡，沒震出的用牙籤挑掉。然後放一邊晾皮，我這兒大約需要40分鐘，根據室溫和溼度自己調整吧。用指尖輕按一按，不沾手，感覺有個軟殼就可以了。

10.烤箱預熱，165度烤大約15分鐘左右。

11.在烤箱旁邊看著，看到馬卡龍的裙邊不在 發亮，用手推一下殼不會動了，即烤熟了。

12.馬卡龍徹底晾涼。擠上喜愛的夾心即可。

13.夾心完成，放冰箱冷藏一夜即可。