黃花魚白天和晚上抓，顏色是不一樣的。

黃花魚的標誌特徵就是披著昂貴的金色外衣，但是這身美麗衣裳有真有假，根據時間捕撈的黃花魚又不同的顏色。

1.夜間捕撈

黃花魚捕撈一定要遵循傳統的夜晚捕撈方式，這是因為在黃花魚體內含有一種黃色色素，這種色素見光很容易分解。因此，黃花魚在白天是白色的，到夜間會變成金黃色。

2.不是所有的金黃色都是真的金衣

真正的黃花魚，背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。魚鱗顏色均勻，黃色自然，身體沒有傷痕，魚體呈長橢圓形，頭比較大，尾柄較細長，上身為黃褐色，腹部為金黃色，魚鰭為黃色或灰黃色，嘴唇為橘紅色。太黃的魚可能是染過色的。

3.水洗是否金衣脫落？

真黃花魚的黃顏色較淡、金黃色、較柔和；假冒黃花魚多數是直接塗抹色素，著色較紅黃。假黃花魚浸泡水中約5分鐘，水可能變成啤酒色，黃色全部褪掉；真黃花魚依舊保持原來的體色。