將小魚乾用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。

蔥薑蒜切成末，辣椒切成小段備用。

熱鍋加入適量的植物油，放入蔥薑蒜末和辣椒段炒香。

加入適量的醬油、白糖和料酒，翻炒均勻。

將小魚乾放入鍋中，繼續翻炒均勻，讓醬汁充分裹在小魚乾上。

根據個人口味加入適量的鹽，繼續翻炒均勻。

炒至小魚乾變脆，醬汁均勻吸附在小魚乾上即可。

溫馨提示：炒制過程中火候要掌握好，小魚乾容易炒焦，

準備食材鹽、雞精、十三香 適量 、 老乾媽豆瓣醬 一勺半 、 蒜末、蒜末 少許 、 花椒 少許 、 乾紅椒 兩個 、 料酒 少許 、 醬油 少許 、 小魚乾 一堆。

首先熱油爆香薑絲、蒜末、花椒、乾紅椒。

乾媽醬一勺半、然後放入鹽、雞精、十三香、料酒、醬油吧啦吧啦你喜歡放的東西。

最後將洗過的小魚乾嘩啦一下倒進去。

食材:蒜末蔥花適量、小魚乾、醬油、糖、白芝麻。

具體做法:

1、 起一油鍋，依序爆香蒜末、蔥花後加入小魚乾拌炒；

2、 加入適量的醬油；

3、 在加入糖拌炒後，再加入少許的水稍微悶煮一下；

4、 起鍋時，灑些白芝麻做裝飾即可。

主料

小魚乾適量

輔料

蔥適量

辣椒適量

姜適量

蒜適量

配料

醬油適量

白砂糖適量

醬香小魚乾的做法步驟

1.準備好魚乾，蔥薑蒜，青紅辣椒，配辣椒主要為了好看點，沒有也可以不加哈

2.魚乾本身有點鹹，先用水煮一下，去掉一些鹹味，順便也去掉外邊的髒東西

3.水開後就可以撈起了，水盡量控幹。不需要煮很久，一會還要燒一下，否則容易爛。

4.蔥薑蒜切末

5.青紅椒切絲

6.用小碗提前調好汁，我放了兩勺糖，四勺生抽，因為魚本身已經很鹹鮮了，就不用再放鹽和雞精了。

7.鍋內放適量油，大火，油至八成熱時下蔥薑蒜末，翻炒炒出香味

8.下煮好的魚乾

9.倒入之前準備好的醬汁

10.翻炒均勻後中火燒一會，收收汁。

11.汁收的差不多了起鍋前加入切好的青紅椒絲，翻炒均勻即可。